做的饭菜。

活剥乱跳的基围虾有巴掌大，青灰色泛着淡淡的光泽，最经典的做法自然是白灼，能够最大程度的保留基围虾的鲜美，白灼的菜式简单快捷，锅里倒入清水，放入姜片、葱段和少许米酒煮开，然后放入基围虾，煮至虾变色熟透就可以捞出，因为足够新鲜，所以蘸料也就只用简单的蒜末、酱油、米醋和香油调制，简单又美味。

生蚝新鲜，清水简单冲洗外壳，待水开直接放入蒸锅，大约半盏茶的时间就可以出锅了，到时候沾上调配的酱料或者直接吃都是可以的。

白灼基围虾和清蒸生蚝做起来简单快捷，自然是留到最后做的。

往常吃大闸蟹都是清蒸的，这次江孜想吃醉蟹，虽说这次买到的大闸蟹足够新鲜，但是生腌的醉蟹毕竟还是无法保证完全杀死螃蟹的细菌，在古代这种医疗不发达的地方还是尽量少吃，所以江孜打算做熟醉蟹，先将螃蟹蒸熟，再将螃蟹浸泡在醉卤汁中浸泡，浸泡越久越入味，所以江孜最先做的就是这道熟醉蟹。

"将熟醉蟹泡好，就要做捞汁小八爪鱼，处理干净后的小八爪鱼泡进调配好的捞汁里用井水冰镇半个时辰再吃，冰凉又入味，做法是简单的，就是八爪鱼要处理干净，首先要剪开头部去掉里面卵部、内脏和墨囊，还要吸盘底部挤出黑色牙齿，然后加盐搓洗，最后清水冲洗干净就可以了。

清洗小八爪鱼的任务交给了江欢宜，江孜则去准备柠檬酸辣捞汁小米辣、蒜末、芝麻、辣椒面泼油爆香，加入酱油、米醋、香油和半碗凉白开，柠檬切片去籽，和切好的生洋葱丝放入料汁里，等清洗好的小八爪鱼过热水烫个半分钟，就可以浸泡着用井水冰镇了。

"秋刀鱼清洗干净，去掉内脏等，做成香煎秋刀鱼，煎鱼时要先将锅烧热，适量油里放入些食盐，可以防止鱼粘锅，煎鱼的时候用中小火，这样才能让外皮酥脆，内里鲜嫩。

江欢宜就很会煎鱼，这道秋刀鱼就是由她全权负责的，江孜只是帮着清洗了一下，便去处理三文鱼了。"

三文鱼足够新鲜，必然是要切成片生腌凉拌的，三文鱼可不像螃蟹那般有太多寄生虫最好是高温消毒，海鱼是最适合用来做生腌的，偶尔吃上一次也是没问题的。

柠檬片去籽，加入酱油、白糖、蒜片和小米辣，倒入半碗凉白开调好江孜，将三文鱼切成薄厚适中的鱼片放入料汁中，浸泡着现做先吃便好。

658、舒芙蕾

江孜和江欢宜在厨房忙碌着，黄叔不大会做海鲜菜式，趁着这个机会倒是跟着学了不少。

“姑娘，这生蚝蒸着的时候可真香。”江欢宜吸吸鼻子，感慨着。

在蒸的时候，蒸锅里的生蚝散发出浓郁海鲜的鲜香味，这可是往常晒干的生蚝无法带来的，闻着就叫人觉得好吃。

除了海鲜料理，江孜特地煮了一锅姜枣茶，海鲜偏寒不能多吃，得喝些姜枣茶去去寒气。

等江孜来到堂屋时，傅怀瑾已经坐在这里看书等了好一会了，见着江孜便握住她的手，拉着人坐在身侧问：“累不累？”

“累什么呀，有欢宜姐和黄叔帮忙呢。”江孜觉得好笑：“平时我在食肆也是做惯了的，就这么点活哪能累到我，今天的海鲜都很新鲜，你快尝尝。”

江孜说着，先给傅怀瑾夹了一只基围虾：“白灼的基围虾不需要太多酱料的，直接吃很是鲜甜的，沾上酱料就多了几分咸鲜滋味。”

傅怀瑾低头剥虾壳，剥完先放到江孜碗里，然后将她正要剥的基围虾夹走，继续剥虾。

有人服务，江孜乐得轻松，也没蘸酱料直接便将虾仁塞进了嘴里，新鲜的基围虾果真非常鲜甜，肉质Q弹非常好吃，加了蘸料后多了一丝咸鲜，总归都是极好吃的。

有傅怀瑾剥虾，江孜则拿起了一个生蚝，用特制的小刀轻轻撬开生蚝的壳，饱满的生蚝肉还带着晶莹的汁水，入口先是淡淡的海水的咸味，紧接着便是生蚝自身的鲜甜，口感软嫩又不失Q弹，若是蘸蘸料，那与白灼虾的蘸