家仆们捂着嘴偷笑起来，难得看到他们家爷也有不懂的东西。

方成觉得丢人，没好气地道：“油炸就是把肉里的水分榨干，你盖着盖子水分怎么散发出去？而且时间一长，水汽越来越多，锅就相当于一个炸弹，很危险啊！”

霜凌臣低地地「哦」了一声。因为方成嫌弃又不耐烦的语气，不敢再发问。

其实他还想问问「炸蛋」是什么东西的……

炸完鸡肉再复炸一遍，后边的程序就简单了。

古代没有那么多调味品，方成让霜凌臣锅底留油，把辣椒放下去炒，再加入葱姜蒜爆香，最后下如入炸好的鸡肉，倒点白酒增香，辣子鸡就出锅啦！

古人讲究君子远庖厨，霜凌臣这种条件更没有亲自下厨的必要。但霜凌臣虽然没有做菜的经历，但因为手长脚长，臂膀有力，再方成的指挥下做得有模有样的。