升至七八成热时放入羊肉片儿,迅速炒散;放入姜末、黄酒,待肉片变色后,放入葱、盐、醋、酱油,翻炒均匀,料汁被吸收掉一部分时加入蒜末、芝麻油,翻炒片刻出锅装盘。
酸汤鱼需要先用番茄熬制酸汤,后将鲤鱼清洗干净,去除内脏,鱼肉两面改刀,方便入味。
碗中放入胡椒粉、辣椒粉、豆腐乳、姜、葱花、香菜搅拌均匀做成料汁;起锅烧油,油热后放入番茄酱炒至油色变红,接着加入自制酸汤,调入酱油、葱、姜片、黄酒、胡椒粉烧开,放入鱼,煮二十分钟左右,挑出葱段、姜片,调入盐,盛入碗中,配以提前调好的调料汁吃即可。
口福鸡的制作方法复杂一些,想要用沸水将处理干净的鸡肉淋上两遍,用调料腌了,鸡皮上抹上饴糖水,放在瓦罐里焗熟了,再将鸡肉斩成块,摆在盘子里拼成鸡的形状,最后淋上料汁,方才完成。
再做一样烤乳鸽,一样蒜泥白肉,苏锦召便可以收工啦!
徐嬷嬷几乎踩着点来飘香小院取食盒,约莫一个时辰后,徐嬷嬷原路返回,告诉苏锦召四小姐极爱吃她做的菜,现已去了紫庭阁,命苏锦召做几样果子,派人送到紫庭阁去。
才吃了暮食的苏锦召便重新打起精神,翻出面板,开始做甜品。
锅中蒸着两个芋头,上午又从大厨房带回来一些奶酪,刚好用这两样食材做女孩子都会喜欢吃的芋泥奶酪球!
熟芋头加入一勺紫薯粉,少许白糖捣成泥,分成大小均匀的剂子,用手按成厚厚的饼胚,包入奶酪,团成圆团,再在表面撒上一层紫薯粉即可
看到紫薯粉,苏锦召一时手痒,便又做了紫薯糯米凉糕:紫薯切片上锅蒸熟,蒸熟后加入白糖碾碎成泥备用;碗里面放入糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶、玉米油搅拌均与至无颗粒,上锅蒸半个小时。
锅里放入一点糯米粉炒至微黄备用;蒸熟的糯米放至不烫手时揉搓成有延展性的面团,把糯米团搓成细长条,用擀面杖擀平,紫薯泥搓成长条,放置于糯米皮上。
用糯米皮将紫薯泥包起来,两边捏紧,用手擀成细长条,再撒上一层炒熟的糯米粉防止粘黏,用刀切成小段即可。
再做奶香奶香的糯米蛋糕饼鸡蛋手动分离蛋黄和蛋清,蛋黄加入牛奶搅拌均匀,筛入糯米粉,搅拌至无颗粒状;蛋清滴入几滴柠檬汁去腥,加入白砂糖,手动打发蛋清,取三分之一的蛋白霜倒入糯米糊中拌匀,再倒入剩余的蛋白霜,放入自制裱花袋。
平底锅用小火加热,将原料挤入锅中,挤成半个巴掌大小的小圆饼,接着在锅边滴入一小勺水,盖盖加热两分钟,开盖翻面,盖上盖子再加热两三分钟即可。
最后做美味养生的甜汤:锅中加水,加入银耳和红枣,水开后用小火熬十分钟;离开灶台,倒入枸杞、木瓜焖三分钟,接着加入牛奶搅拌均匀即可。
苏锦召翻出一个精致的小食盒,放入两枚芋泥奶酪球,两块糯米蛋糕饼,六条紫薯糯米凉糕,并一小盅银耳木瓜甜汤,让顺喜给淑宁郡主送了过去。
而她,则亲自将点心和饮品送去了紫庭阁。
她太好奇温云奕的亲妹妹长得是个什么模样了,反正和齐舒玉一家熟的很,便过去串个门子,顺便瞧一瞧温四小姐。
夜深人静,尚书府内一片安宁,唯有紫庭阁里还热闹着。
一踏入内堂,苏锦召便听到了齐舒玉脆生生的笑声,不多时,另一道明快的笑声响起,二人互相打趣,欢乐的不得了。
“哎哟哟,我可是看着你长大的,如今你有了心事,居然都不肯告诉我了,果然是女大不中留啊!若知你一早就生出了外心,我才不对你那么好呢!”齐舒玉佯怒地道。
更为清脆的声音传了出来,清清楚楚地传进了苏锦召的耳中:“二嫂这话好生惹人嫌!二嫂才多大?不过是个当了娘的小丫头罢了,与我摆谱,我才不依呢!我不想和你说你问的事,你就别问了嘛,非要问,非要逼,弄得人家好生难堪,真是越大越没有个当嫂子的样儿了!”