干鱼肉表面的水分，剁成鱼块，鱼块均匀地涂抹上盐、胡椒粉、黄酒；竹筒在一段开口后冲喜干净，粽粑叶洗净备用；鸡胸肉、香菇、冬笋、葱白、姜与前日做的松仁小肚通通切丝备用。

炒锅放置于火上，加入素油，仿佛，加盐、黄酒炝锅炒香后盛出晾凉，加入鱼块搅拌均匀，放入猪网油内卷成长柱体，用粽粑叶裹严。竹筒底部放入粽粑叶，将包裹好的青鱼放入竹筒内，用粽粑叶塞住筒口盖严，竹筒外裹上一层稀黄泥，放入土窑内翻烤半个时候左右后取出。

揭盖，到处烤熟的青鱼，出去余生外面的粽粑叶和猪网油，摆入长条盘内。

鲜汤入锅烧沸，加入香油、胡椒粉，用水淀粉勾芡后淋在鱼身上，大功告成。

又做了两荤一素一鲜汤后，苏锦召准备主食。