果酱舒芙蕾是在茂林郡做着吃吃过的，江欢宜学会回来便教了人做，现在已经是于家杂货铺卖得最好的新品糕点了，有时候江孜甚至觉得于晓静的杂货铺都可以搞成糕点铺子了，畅销品大多数都是各种小食和点心。

炸奶糕那是许早之前就做过的，几乎庄子和食肆上的人都会做，完全不需要江孜操心。

唯一那道千层油糕连江孜都是第一次做，且做法还挺麻烦的。

首先要准备糖板油丁，得提前腌制三天，要不说也是运气好，她正好准备着想做来吃，其实是很简单的，就是将猪板油去膜切成小方丁，用白砂糖拌匀，腌制三天就可以了。

准备好了糖板油丁，就只需要和面了，依旧是要老面和面，揉到面团表面十分光滑，静置差不多半刻钟的时间，将适量的干面粉撒在案板上，放上面团，翻滚几下沾满干面粉，面团变得不再不粘手得时候时，用擀面杖轻轻擀成宽厚适中的长方形面皮，边擀边撒一点点面粉可以防止沾粘。

江孜一边做一边同帮厨讲解，江欢宜得空也凑过来听几句，肖茹则在旁边偷吃卤猪心，还沾了辣椒油，辣得直吸气，她也是闲不下来，边吸气边帮着清洗蔬菜去了。

擀好的面皮要先涂抹一层熟猪油，均匀地撒上白砂糖，再铺上糖板油丁

"卷叠成十六层的长条形，用两手托起面团将其轻轻翻身，横放在案板上，用擀面杖轻轻压一遍，这是为了防止一会擀面皮的时候脱层

紧接着用擀面杖自面团中心压向四边，边压边擀成长方形，然后左右两端各折回一点压紧，这样可以防止蒸制的时候里面的糖油漏出来。

对叠折回后，用擀面杖轻轻压成正方形油糕坯，这个时候，每折十六层，共为六十四层。

蒸笼离垫上湿布，放入糕坯，均匀地撒上红绿丝和葡萄干、坚果碎等，盖上笼盖，保持差不多二十五到三十度醒发，一刻钟左右就可以蒸了，要用旺大火沸水锅上蒸约一刻钟，要判断是否熟透，就用一根细细的竹签插进去，拔出以后没有黏上面糊就说明熟了。

将千层油糕端出修整四面，切成相等的四边菱形糕就可以吃了。

千层油糕其实很适合拿去杂货铺售卖，凉了不要紧，买回去等到要吃的时候再上笼复蒸，味道依旧。

665、定婚期（二）

午膳的时间相比以往晚了些，毕竟为了准备这么大一桌饭菜还是要费不少时间的。

镇长和镇长夫人倒是挺好相处的，也不知道是不是看在傅老爷子的面子上，总归笑盈盈的上桌了。

先端上来的是做好的四道点心。

蒸制好的千层油糕菱形状，半透明的芙蓉色，糕面铺满红绿丝和葡萄干、坚果、蓬松鼓起像云朵一样轻盈的舒芙蕾淋上了红色树莓果酱、被烤得金黄圆乎乎的玫瑰酥饼，表层洒满了芝麻，白瓷盘里撒了玫瑰花瓣、切成拇指长条的炸奶糕，外皮金黄，表层撒满了糖霜。

"“早就听说江家姑娘厨艺极好，瞧瞧这几道点心，看着呢，就叫人觉得好吃。”镇长夫人大约四十岁左右，保养得很好，瞧着倒是和江母年纪差不多，笑起来非常和气，镇长坐在镇长夫人旁侧，拦住她，然后夹起一块炸奶糕，一分为二，稍多的那块递给镇长夫人：“知道江小姑娘厨艺好，你就别贪嘴，除了这点心，后头好吃的还多着呢，先尝尝味，若是有极喜欢的再多吃些。”

都说镇长与镇长夫人夫妻关系极好，成亲已经二十多年，仍旧十分恩爱，现在看来还真是如此。"

今日不分男女席，都同席吃饭，主要陪同说话的是傅老爷子和江谌，江孜坐在江母和傅怀瑾的中间，毫不怯场，想吃什么就拿，拿不到还指挥起傅怀瑾：“你帮我拿一块千层油糕，这是我第一次做呢，我可得试试味。”

菱形状的千层油糕是半透明的芙蓉色，从侧面能看到糕饼层次分明，糖油相间，糕面铺满红绿丝和葡萄干、坚果，咬一口十分绵软甜润，能感受到它细腻的层次感和浓郁的甜香