“还有什么事？”江孜一张小脸都要皱成一团了，张宁宁有些好气又好笑：“你还真把自己当甩手掌柜了？今早不是有人说来送牛奶，那牛奶能不能行？你要是想定的话，我我下午派人去一趟隔壁村跟人定好每天都送些过来。”

“要要要，一天能送多少？跟今天一样二十斤吗？”江孜一听这可是正事赶紧追问，张宁宁回忆：“和今天的应该差不多，那人说是一天大概有两到三桶，一桶十斤。”

“让他们有多少送多少。”江孜点头：“我都要！”

牛奶多买些不怕消耗不完，牛奶能做的吃食可多着呢。

而且多喝牛奶对身体是有好处的，到时候让家里人每天一杯牛奶，给私塾也送些。

说到这里，江孜就赶紧挥手离开：“嫂子，我先回去研究下接下来用牛奶做些吃食了，下午我让晓静给你送些尝尝。”

至于现在回去要用牛奶做什么好吃的？那当然是用羊奶做完略显失败的双皮奶！

双皮奶的做法本身就很简单，之前买来羊奶的时候就教过食肆的人做法，只要她试过牛奶做的双皮奶味道合适，就可以让人把牛奶送去食肆，让他们直接挂牌售卖就可以了。

491、双皮奶与烤牛奶（一）

江孜刚跨进后院，于晓静就冒出来了，整个人挂在她身上：“你去哪里了？我就回一趟家的功夫就找不见你，去后面加工坊了？”

“是啊！”江孜任由于晓静扒拉着自己，沿着长廊往里走：“你不是惦记着那些牛奶吗？我给你做双皮奶吃，保管比之前羊奶做的好吃。”

“行啊，那你赶紧的。”提到吃的，于晓静就变得积极起来，加快脚步拉着江孜往前走，江孜无奈叹气：“慢点，说了给你做来吃，你还怕那些牛奶长脚跑到啊？”

双皮奶做法还是很简单的，江孜没有自己动手，而是叫来厨房里的厨娘欢宜，这姑娘刚买回来没多久，被赌鬼爹拖累了，十七岁还没成亲，前段时间被赌鬼爹给卖了，是个文静温和的，江母很喜欢她，她求着江母给她换了名字，如今就叫江欢宜。

将双皮奶的做法讲给江欢宜，江欢宜立刻应下就拿起干净污水的小锅去装牛奶，于晓静问：“你就直接让她上手了？”

“欢宜的厨艺不错的，双皮奶做法简单，我在旁边盯着，不会有问题。”江孜简单解释一句，看着江欢宜往牛奶里加了白糖，然后把小锅放在灶台上，将炉膛里的火势调小了些便开始加热牛奶，等到牛奶开始冒泡泡了就赶紧把牛奶分别倒入六个小碗里，再将小碗小心翼翼的放进盛了凉水的铁盆里，这样碗里的热奶会凉得更快些。

很快，碗里的热奶表面凝固了一层奶皮，江欢宜伸手触碰了一下小碗外层，觉着凉得差不多了，就将几个小碗拿了出来，小心翼翼的用筷子在奶皮上戳了两个小洞，将里面的牛奶倒出来，只剩下一层奶薄薄的奶皮。

再将早就备在一旁的蛋清分别倒入倒出来的牛奶里，搅拌均匀过筛一遍后，拿筷子挑起碗底的奶皮，将牛奶重新顺着之前的小洞倒回小碗里，原本的奶皮因为牛奶重新注回而慢慢浮起，这样就可以蒙上一层油纸，放到蒸笼里去了。

“这得等上一刻钟。”江孜想了想：“要不，再做个烤牛奶吧？欢宜，还是你来做，也很简单的。”

“烤牛奶？这怎么烤呀？”于晓静很疑惑：“这牛奶跟水没区别呀，能烤？烤热乎了喝？那不如直接煮，更方便。”

“肯定要往里添些东西。”江孜挑眉笑：“欢宜，你去拿些淀粉过来。”

于晓静疑惑的紧跟在江孜身后，江孜则跟江欢宜说起烤牛奶的做法：“你把牛奶、蛋黄、白糖和淀粉搅拌均匀，用小火煮，煮的时候要不停搅拌，等到粘稠呈酸奶状就可以倒出来放凉了。”

“酸奶状？”江欢宜提出疑惑，江孜愣了片刻，这才想起他们哪里见过酸奶：“没事，一会差不多的时候我告诉你。”

江欢宜点头，江孜继续和她说：“放凉以后，就拿去水井镇着冷藏两个时辰再