有切好的鸡肉。季南山买回四只螃蟹，在一旁剖壳清洗，桑榆将洗好的拿过来，从中剖开。

收拾完螃蟹，桑榆起火热锅，加油，先将鸡肉下锅炸熟捞起，又将除了绿叶菜之外的所有菜蔬下锅过油，炸到芹菜变绿后捞起。趁着锅内油还很热时，下入桂皮、八角、花椒等调料，将要炸焦时将所有调料捞出弃用，再向热油内倒入葱姜大蒜干红辣椒，炒香后下入螃蟹，翻炒一阵后，倒入酱油和特制的辣粉，加盐，下入炸好的鱼丸与鸡肉，再倒入过油的菜蔬，最后将绿叶菜也放进去，起锅倒入一个刚用热水烫过的热瓦盆里。

大锅做出的量足，装满了大瓦盆，尚余了不少，桑榆又烫了一个瓷盘，装得满满的道：“给隔壁先生家客桌添个菜，南山你送过去，正好喊陈二少回来吃饭。”