顺喜全程鬼叫个不停，仿佛苏锦召不是让他清理猪大肠，而是将他自己的大肠揪出来清洗干净，苏锦召生怕顺喜的叫声令街坊四邻误会，以为他们两个在自家后院里做什么杀人分|尸的勾搭，便让顺喜去蒸大米饭，自己来清理肥肠。

清理猪大肠的过程委实艰苦，但一想到食客们吃到美味后的反应，苏锦召浑身便充满了干劲。她将猪大肠放进大瓷盆里，加入醋和盐反复搓洗，再用水清洗，处理干净的大肠放入冷水锅中，加入葱、生姜、花椒、米酒、酱油煮熟，后捞出切成小块。

紧接着，便要进行让猪大肠脱胎换骨的炒制环节！

将大炒锅放在火舌摇曳的火灶上，倒入素油，油热后放入葱姜蒜和干辣椒，集体爆香！随即加入红彤彤的豆瓣酱，锅底出现红油后加入肥肠、青椒、红椒、淋入米酒，翻炒均匀，待青红椒断生后稍微洒些盐调味即可。

苏锦召站在灶台前，感觉自己浑身上下都染上了溜肥肠的香气！

她就不信有人会拒绝这么美味的东西！

“顺喜，你米饭蒸好了吗？”苏锦召用胰子反复清洗着满是猪油的双手，“蒸好了我要做下一个菜了！”

“马上就好！”顺喜在店里扯着嗓子大声回复，“等你做完第二个菜，我就挂望子。”

“好！”苏锦召整了整围裙，开始做鱼香茄子。

长茄子切成滚刀块，放一勺盐腌渍片刻，挤掉腌渍出来的水，加入淀粉拌匀。热火冷油，油热后加入处理好的茄子块翻炒，随后加入葱姜蒜和豆瓣酱，炒出香味与红油后加入香醋、白糖，淋入水淀粉勾好芡，最后撒上一把绿莹莹的葱花，色香味俱全的鱼香茄子就做好了！

叫来顺喜将两口炒锅端到店内的灶台上，开门，插望子，迎客！

食肆门一开，立刻有食客为了上来：“苏娘子，你今日做了什么？！香味都从门缝里飘出来啦！”

“就是，馋得我口水直流，该不会是做了昨天那几样菜吧？那几样菜可值三十两银子，我们可吃不起呀！”

苏锦召笑眯眯道：“吃的起，吃的起！苏记食肆今日卖盖饭，鱼香茄子盖饭二十个铜板一份，溜肥肠盖饭三十个铜板一份，两样菜各要一半，则二十五个铜板一份。”

“溜肥肠？”一食客盯着锅子，惊讶地道，“是、是猪大肠吗？”

苏锦召点了点头。

“还真是猪大肠？”食客后退两步，“这、这如何吃得？”

其他食客纷纷附和：“是啊是啊。”

苏锦召压了压手示意大家安静：“诸位客官放心，这些猪大肠是我一点一点清洗干净的，没有一丝异味。在我娘的家乡，这可是一道深受人们喜爱的美味。”

食客们你看看我我看看你，踌躇不决，可菜肴的香味是骗不了人的，无论如何，这两道菜都很香啊！

苏锦召不慌不忙，继续推销着她所做的美食：“我今日做的这两道菜啊，香味霸道，都极为下酒！各位客官可以到旁边的脚点沽一角酒来吃，一边吃酒一边吃肉岂不快哉？”

被溜肥肠的香气熏得有些飘飘然的食客道：“苏娘子这么一说，这大肠似乎真的很美味。”边说边勇敢地站出来做第一个吃猪肥肠的人，“我茄子的和大肠的各来一份，提前说好啊，要是不好吃，我可不给钱！”

苏锦召接过顺喜瞬间盛好的两份盖饭：“没问题！”

有了打头阵的客人，其他食客便也犹犹豫豫地进了店。

当然他们的犹豫不决只是暂时的，当一份份肥肠盖饭端上桌后，店里面便满是急促的咀嚼声，溜肥肠肥美至极，且肥而不腻！嚼在嘴里又软糯又有嚼劲！香气扑鼻！形容不好是哪一种香，却实实在在地比普通豚肉、羊肉、牛肉要香得多！每一口都沁人心脾，直击味蕾！便是用来点缀的青椒、红椒都染上了肥肠的香气，变得香醇丰腴，有滋有味！

溜肥肠香得霸道，柔润不绵，鱼香茄子则是又香又绵，又滑又嫩！只需轻轻一吸，香气浓郁的鱼香茄子便滑进