这道菊苗煎做法倒是简单，先用开水将甘草片冲一下，放入开水锅中小火煎煮十分钟左右，熬好后过滤出汤汁，甘草留用。

菊花菜只取嫩呀，洗干净后控水备用；开水锅中滴入油花，放入菊花菜焯熟；碗中放山药粉，加少许盐，倒入甘草水调成面糊，将菊花菜放入面糊中裹上面衣，置于漏勺内放入油锅中炸，一面炸定型后翻另一边，炸至两面金黄，面糊熟透后捞出控油，撒上椒盐即可。

就是这么一道看似简单易做的菜，却处处透着学问。

苏锦召倒吸一口冷气：“吴掌柜，你要我做这盘菜吗？”

“对。”吴掌柜擦了擦手，解下围裙道，“我刚刚是怎么做的你也看见了，来，尝尝味道，尝过了心里更有数。”

苏锦召点点头，拿起筷子尝了一口。

尝过之后，她心里更没底了。

见苏锦召沉着脸不语，曹云天急忙问：“你觉得怎么样？”他吃了一大筷子菊苗煎，不屑地评价，“我吃不出什么好来啊！甜不甜咸不咸的，还有股怪味，一点都没你做的那两道菜看着唬人！你别怂啊，不就是菜叶子挂面糊糊嘛，炒！放心大胆地炒！”

苏锦召半天没动。

曹云天或许看不明白，但苏锦召心里清楚，菊苗煎这道菜看着简单，但若想将味道做得与吴老爷子肖似六成，却也不是一件易事，菊苗焯水时的温度和时间，面糊的配比，油温的热度与油炸时间的掌握，火候的掌控，差之毫厘失之千里。

但箭已在弦，她不得不发。

默默盘算计划了一番后，苏锦召戴上围裙，站在了灶台前。

起锅，热油，挂糊，煎炸，她尽量每一步都复刻吴老爷子的做法，时间、火候、速度，算计的一样不落，最终做出了一盘看上去与吴老爷子一模一样的菊苗煎。

她在众人的注视下将菊苗煎摆放在曹云天的面前，并主动将筷子递给了曹老爷子。

“曹掌柜，请品尝。”

这道菊苗煎一定要趁热品尝，凉了，表皮就不焦脆了。吴老爷子也不拿捏，接过筷子，夹下一块菊苗煎放进了嘴里。

见状，曹云天也夹了一筷子放入口中，假模假样地认真咀嚼着。

“不错！”曹云天一改先前的评价，对苏锦召所做的菊苗煎大肆褒奖，“香气浓郁，口舌生香，好吃，很好吃！”

苏锦召不搭理曹云天，且盯着吴老爷子看。

吴老爷子若有所思地咽下口中的菊苗煎，不慌不忙地道：“嗯，比我的那些徒弟强一些，算有六成像。”

苏锦召一颗悬着的心这才放进了肚子。

“不过，还是有一些不足之处……”吴老爷子紧接着道。

“愿听吴掌柜教导。”苏锦召赶忙道。

“不听不听！”见吴老爷子松了口，曹云天激动地跟什么似的，蹦起来阻拦苏锦召，“通过就是通过了，再有不足之处还是通过了！”

他凑到苏锦召耳边，低声道：“你别听他胡说，他一准是觉得你做的比他好，他下不来台，所以才说你只有六分像，我看呀……”曹云天顿了顿，“我看有十一分像！”

苏锦召毫不犹豫地用手肘顶了曹云天肚子一下。

曹云天“嗷”地一声惨叫捂着肚子坐在了椅子上：“吴老爷子，我可通过了你的考试啊！回头到了我爹面前，你可别赖账！等过一两年，不，过三五个月，我的万花楼火过了醉仙楼，你老先生心里也别吃味！俗话说得好，长江后浪推前浪嘛！”

苏锦召恨不得将曹云天丢进油锅里炸一遍。

面对曹云天的挑衅和嘲讽，吴老爷子依旧是淡定从容，他轻飘飘扫了曹云天一眼，转身对苏锦召道：“姑娘，你做石锅豆花肥牛的原料还有吗？”

苏锦召隐约猜出来吴老爷子的目的：“有的。”她道，“您要做吗？”

吴老爷子说过，他没见过她所做的这两道菜，也没吃过，更没瞧见她是怎么做出来的，这……竟是能复制得出的吗？