准确地说除了顺喜和毛毛,她没见过任何人和活物,日常就是做饭睡觉,睡觉做饭,不想说话,无精打采,顺喜贼兮兮地来问过苏锦召几回,见苏锦召始终不做声,便放弃了和苏锦召谈心的这个想法。
如此浑浑噩噩地过了小半个月后,苏锦召不得不出门见人。
因为,她做得腊肠腊肉好了。
白老夫人和齐舒玉惦记腊肠腊肉惦记了许久了,为了让她们尽兴,苏锦召打起精神准备了好些腊肠腊肉制作出的美食,打算让这一老一少吃个过瘾。
腊肉清洗干净,放到蒸笼上蒸熟取出,切成长约四厘米、宽约三厘米、厚约零点三厘米的片;将冬笋切成零点五厘米厚的片;将青蒜切成三厘米长的段。
起锅烧油,油温达到六成热舊shígG獨伽时放入腊肉、冬笋片进行煸炒,加肉鲜汤稍稍焖收汁,放入青蒜、酱油,再翻炒几下,出锅装盘。
芦笋洗净切成细丝;腊肉洗净,切成丝,汆水;干辣椒洗净,切丝。锅中加入清水、黄酒、盐、放入芦笋焯水。锅中放油烧热,放入腊肉丝煸香,放入干辣椒丝。姜丝翻炒均匀,再放入芦笋丝,调入盐、沙井蚝翻炒入味,用水淀粉勾芡,淋入香油,盛出入盘。
将清洗干净的荷叶铺在盘子上,将腊肉片摆在荷叶上,放入蒸锅,中火蒸制十分钟后取出,撒上葱末、姜末、淋上香油。
茭白去皮清洗干净,切成条状;洗净的腊肉切条,提前泡软的香菇切块。锅中油温烧至六成热后放入茭白条炸至五成熟后捞出控油备用,锅内余油烧热,放入腊肉条煸炒出香味,再放入茭白条、香菇块、白糖、酱油、盐闷烧片刻,倒入适量水,烧煮入味后即可出锅装盘。
香干切成三角形,放入油锅中炸至金黄;腊肉切;锅中放油烧热,放姜片、八角、干辣椒、桂皮、豆瓣酱煸炒,再加入腊肉片略略翻炒片刻,随后加入鲜汤,调入盐、酱油、白糖、辣椒酱增味调色,汤烧开后放入香干,小火煲至汤汁浓郁后放入青椒圈,烧煮片刻即可。
这五道菜分别是冬笋腊肉、芦笋炒腊肉、荷叶蒸腊肉、茭白烧腊肉以及腊肉香干煲,原料虽然都是腊肉,但味道各有千秋。做好了腊肉美食后,苏锦召开始折腾腊肠,洗净的大米中放入水,在米粒的表面上铺上胡萝卜块、土豆块、香菇块、玉米粒和腊肠段,倒入由酱油、沙井蚝、盐和香油调成的酱汁,放在灶上蒸煮,煮熟后撒入葱花。
鸡蛋加水打散撇去浮沫,水开后放上蒸锅蒸八分钟,铺上切好的腊肠片再蒸八分钟,出锅,淋上些许酱油、香油、香醋。
尖椒切成条,腊肠切薄片,先将腊肠放入锅中煸炒,炒得略微焦干渗出油后放入尖椒,随后调入酱油、沙井蚝、盐,均匀翻炒几下后即可出锅。
再制作几样简单解腻的素小炒,腊味朝食便完成了。
目送着徐嬷嬷等提着食盒离开飘香小院后,苏锦召又马不停蹄地为自己和顺喜制作煲仔饭。
早在西四坊时,苏锦召就想做煲仔饭吃,可惜当时条件有限,有心却无力,现在好了,想要的工具她都有,必备的食材也制作完成,她终于可以品尝到心心念念的煲仔饭了。
腊肠斜切成片备用,腊肉切薄片备用,小砂锅里涂抹一层油,加入提前泡好的大米,加水,大火煮开后盖上盖子小火煮五分钟左右,水分收的差不多的时候将腊肠和腊肉铺上去,撒上姜丝,围着锅沿撒入一层油,再打入一颗鸡蛋,接着倒入由酱油、香油、盐、白砂糖调成的酱汁,盖上盖子焖煮片刻,放上两颗水煮油菜,搅拌一下即可。
“好了,来吃饭吧。”苏锦召将两个小砂锅放在八仙桌上,又端来了两杯啤酒,招呼着顺喜一起吃饭。
馋得口水直流的顺喜赶忙入座:“哇,这就是咱们辛辛苦苦腌制出来的腊肠腊肉啊,阿姐,别说吃了,这肉食看着就香!”
“好了,别耍贫嘴了。”被美食治愈了心情的苏锦召道,“快吃,尝尝煲仔饭味道如何。”
“嗯!”美食当前,顺喜暂且顾不上其他,拿