姚淮这回有幸做了甩手掌柜，姚江陪历中行开车去梁大旁边的菜市场。自己称肉，去做丸子的档口，看着进搅拌机绞成肉馅，放鸡蛋、调料、淀粉，挤成丸状进油锅。

历教授说，往年是黎永济来，老人不放心超市的丸子，说看不着用的什么肉，不知道好不好、干不干净，一定要自己称一刀肥瘦适中、最合眼缘的，然后等在档口拎着这刀肉做的丸子回家。这两年他替老师来，仍延续着他的个人传统。只不过今年终于得了机会，挨着姚江肩膀偏过头悄声吐槽，说那绞肉的机器看着也不太干净啊……