蛋是用烧得滚烫的热油煎的，先搅拌过鸡蛋后，再拿一个大的漏勺，把漏勺放在油锅上方，蛋慢慢倒进漏勺里，蛋液顺着漏勺的每一个孔从高处落入油锅，进锅就能起泡。等蛋液全部漏完，一个金黄焦脆的炸蛋就在锅里成型了。