“您放心，绝对不会以次充好！”

村民们七嘴八舌地保证着，脸上都带着激动的笑容。在那个挣钱不容易的年代，能有这样一个稳定的收入来源，对他们来说太重要了。

爷爷乔德山满意地点点头，从包里掏出一张纸，递给村长：“这是第一次需要收购的清单，有青菜、萝卜、土豆，还有鸡和鸡蛋，您照着这个收就行。”

村长接过清单，仔细看了看，笑着说：“放心吧，保证给您收得妥妥帖帖的。”

乔家人没多留，跟村长打了招呼就去了老宅看看。到了下午，村长就派人来通知，说村民们已经把菜都交上来了。

爷爷乔德山跟着去了村部，院子里堆着小山似的蔬菜，码得整整齐齐，鸡笼里的鸡鸭精神抖擞，一看就是精心挑选过的。

他让乔文轩拿出账本，按照他们在市场购买的价格，一样样清点、算账，当场就把钱给了村长，让他挨家挨户发下去。村民们拿到钱，个个喜笑颜开，嘴里不停地说着感谢的话。

夕阳西下时，乔家人雇了辆三轮车，拉着满满一车菜，往市里赶。车轱辘碾过土路，发出“咯吱咯吱”的声响，像是在唱一首丰收的歌。乔安宁坐在车斗里，看着渐渐远去的白杨村，心里充满了成就感。

第182章 火锅底料

秋风渐紧，落叶铺了满地，转眼就到了冬日。北方的冬天来得早，一场初雪过后，气温骤降，街上的行人都裹紧了棉袄，步履匆匆。安宁饭馆的生意也随之一落，正午时分大堂里都坐不满一半，傍晚更是早早没了客人。

“这天一冷，大家都不爱出门了。”周兰云端着空盘子从大堂回来，搓了搓冻得发红的手，“中午炒的几道菜，端上桌没一会儿就凉了，客人都嫌菜冷。”

奶奶李秀莲也叹了口气：“可不是嘛，昨天有桌客人，点了个红烧鱼，刚吃了两口就说凉得腥气，没付钱就走了，白瞎了那条鱼。”

乔安宁听着家人的抱怨，心里也在琢磨。冬天天寒，食客确实更偏爱热乎的吃食，炒菜端上桌凉得快，确实影响口感。

她脑子里突然闪过一个念头火锅！后世冬天最受欢迎的吃食，咕嘟咕嘟冒着热气，边煮边吃，怎么都不会凉，正好适合现在的情况。

可火锅底料成了难题。后世的火锅底料要么是工厂批量生产，要么是火锅店的秘方，谁会特意研究里面的配料？她只知道大概有辣椒、花椒、八角这些香料，具体的比例和熬制方法却一窍不通。

接下来的几天，乔安宁一有空就泡在市里的书店里，从烹饪入门看到地方菜谱，手指翻得发麻，终于在一个积满灰尘的角落，找到了一本《私房菜谱大全》。书的最后几页，记载着一道“麻辣暖锅”的做法，配料和步骤都写得详细，看着和后世的火锅底料颇为相似。

她像捡到宝似的，赶紧买下书，揣在怀里跑回饭馆。

当天晚上，饭馆打烊后，乔安宁拉着正在收拾后厨的小叔乔建民：“小叔，我发现个新吃法，你跟我试试？”

乔建民擦了擦手，笑着说：“你这小脑袋瓜，天天都有新主意。行，你说咋弄，我就咋弄。”

乔安宁把书摊开在灶台上，指着“麻辣暖锅”的做法：“你看，咱们按这个方子，用辣椒、花椒、桂皮、香叶这些香料，再加上牛油，熬一锅底料试试？”

乔建民凑近一看，眉头微微皱起：“这么多香料，还放牛油？能好吃吗？”他做惯了家常炒菜，对这种重口味的配方有些犯怵。

“试试嘛，说不定好吃呢。”乔安宁怂恿道，“你看这步骤，先把香料炒出香味，再下牛油熬化，最后加高汤……听着就香。”

乔建民拗不过她，只好挽起袖子动手。他对食材的拿捏本就精准，虽然是第一次做，却一点不含糊。先把干辣椒剪成段，花椒、八角用温水泡软。

还把家里备着的牛肉上的脂肪组织一点点剔了下去，再熬成牛油。等成型后，把牛油切成小块备用。

铁锅烧得冒烟，先下牛油慢慢熬