用的是花蛤、河鱼、河蟹这样田间易得的东西，后来?改用价格较贵味道更好的鲈鱼、梭子蟹，倒也?成了浮桥百姓们宴席上常见的一道菜。

若是非要比较，面线米粉芡的地位大概类似于卤面。

苏月娘记得儿时来?浮桥阿舅家小住的时候，曾随阿舅一家去吃了别人家的席，桌上便有一道面线米粉芡。

年岁久远，苏月娘只隐约记得这是一道鲜甜到了极点的面线米粉糊糊。

许春喜、林富贵还有张氏负责的拿手好菜接连出锅，许东山总算寻到了一口空过?开始做面线米粉芡。

切好的红葱头爆香后倒入三层肉片煸出油脂，而后倒入切好的梭子蟹块开始翻炒。

海鲜这东西易出味道，蟹壳才微微变红，苏月娘就闻见了一股略有腥味的梭子蟹香，等待蟹壳全然成了橙红色，许东山将一早炖好的猪骨汤、花蛤汤还有鲈鱼汤倒到锅里，此时，梭子蟹的一点点腥味已经被这三样炖汤的鲜味掩盖住了。

“咕嘟咕嘟”，大火烧沸了奶白色的汤水，许东山去找了个小碗，盛了半碗汤给目不转睛盯着锅看的苏月娘。

“离开饭还有好一会儿，你先垫垫肚子！”

“你还怪懂我的！”

一旁一边杀鱼，一边观察的林大松无奈地笑了一声，据他每下三刀抬一次头的频率来?看，苏月娘站在许东山身边吃了鱼肉、花蛤肉数口，现在?连汤都?喝上了！

苏月娘捧着碗小口小口地抿着滋味丰富的高?汤，并看着许东山将干贝、鱼肉、以及半碗刚刚剥下来的蟹肉倒进汤里提鲜。

正宗的面线米粉芡不应出现用淀粉水勾芡的步骤，所以?下面线与米粉的步骤也?是尤其有讲究的。

面线中粉质多，应是先下的，面线淹进滚烫的汤水之中，稍微变软之后，锅勺快速搅拌面线与汤水，使得面线可以?更快出芡。

面线全然煮散了之后，再放入三片湖头米粉，米粉变软之后，许东山握起了仔细搓洗过?两回的甘蔗，甘蔗尾部放到锅底慢慢搅拌着有些?成糊的面线米粉。