身翻动骨头，而后继续给?她交待一些小细节，譬如原材料的检查、判断是否要增添厨具的技巧等。

高汤熬好时?，张海竹手下的报纸排满了生动有?趣的象形符号。

“鱼来了。”于海光端了一大?盆鱼块进来。

于知乐接过，小心翼翼下入高汤锅中，滴上香油，转中小火继续熬煮。

接下来的步骤比家庭版复杂，需要剁碎姜蒜末，热油下锅翻炒，做蒜油。

“要注意油温，太?高会焦苦，这一锅就算报废了。”于知乐叮嘱，“炸好后加两勺进高汤锅，去腥增香的。”

加入蒜油后，高汤还没算完成。

于知乐让张灵把姜、蒜、香菜依次用小石磨加水磨成汁，搅匀后倒入高汤锅。

另一边，张海竹用热油泼辣椒粉，制成辣椒油。

最后一个步骤是熬鱼，辣椒油加入高汤锅中，继续小火熬煮。