下。

但她做的茶鸡蛋，最精华也最好吃的部分，就在那蛋黄上。

蛋要冷水下锅，老酒、姜片就在此时放了，煮到差不多火候捞出，把每个蛋敲两下，再在手心里轻揉，揉到表皮起裂口、却不那么碎的程度最好。

另起一锅冷水，放茶叶、卤料、盐、糖、酱油等调味，缓缓下入揉好的鸡蛋，煮个一刻钟。而后转小火，就那么慢慢地熬煮，半个时辰后，熄火、不揭盖保温，要想里头的蛋黄是流沙的，得闷个足足一夜，五个时辰打底。

这时候出锅的茶鸡蛋，不仅各个儿蛋白入味得不行，里头的蛋黄也是那种流油、流沙的湿润口感。咬下去，吱一下金灿灿的蛋黄油就冒了出来，又沙又糯，空口吃不咸、不腻，老少皆宜。

孙牙人的表现，好似被茶鸡蛋勾走了魂。他猛地回神，目光却锁紧江知味手里的茶鸡蛋不放，鼻翼翕动，想来是在狠狠攫取茶鸡蛋的蛋香。

他舔了舔嘴唇，又咽一口唾沫，轻声道：“那房主不知怎的，今日忒大方。开口便是，这铺子他急出，钱不要多，每月拢共给个十五贯的租子就好。”

又省了五贯钱，一年下来，能省六十贯。

江知味在心底暗暗感谢了一通沈寻，这可是一笔不小的开支。

就这么谈妥，在前往签契的途中，江知味热络地分了一枚茶鸡蛋给孙牙人。

孙牙人这一整日，腿都跑断，午食正好没来得及吃，这会子吃上一口香喷喷热乎乎的茶鸡蛋，差点儿感动得落下泪来。

有了沈寻的提前打点，一切进行得都格外顺利。

江知味终于，在夕阳西下的时分，拿到了店铺的锁匙。流心柿子一般颜色的夕阳扑了她满脸，走在归家的途中，欣喜和雀跃与她相伴相随。

她终于在这偌大的汴京，有了一家属于自己的铺子。虽然不大，但不用风吹雨淋，就像成长期的树苗，总算抓地生根、蓬勃向上。

但接下来，问题也接踵而来。

食肆距离小食摊太远，得利用好小食摊的热度，为将来的食肆盘算、引流。要做到“人无我有”，从装修风格开始，就不能千篇一律，得做出点自个儿的特色来。

还有这么大的食肆，光她一人经营可不够，伙计得找，食材得提前约好、定好，还得找个专门的账房，毕竟现有的人力中，一个现成的算钱好手都没有。

需要操心的事情可太多了。江知味迎着灿烂的夕阳，伸了个长长的懒腰。

挑战还在继续，壮士仍需努力。

第52章 辣卤鸭舌

次日一早,连池如约上门，带着现成的礼盒，是来取鸭货的。

江知味本还琢磨着,要如何才能把这些鸭货捯饬得漂亮些,没想到沈寻都已经想好,这就准备好了。

一个方形带雕纹的木制食盒，用朱色带金闪的丝布盒身上围了一圈，看起来高贵、典雅，上头的提手也是方形,却没什么旁的装饰，显得有些光秃了。

江知味请容双帮忙,从食盒上裁出一条金边的布料，手扎出一只带蝴蝶结的小黄鸭，绑在提手上，如此,叫人一眼就能瞧出这食盒里装的是什么，也不会显得单调。

连池在旁相当捧场,拍手直叫好。

在他的捧臭脚之中，江知味把整理好的鸭胸、鸭腿、鸭翅放在食盒的上层，齐齐地摆好,鸭头、鸭脖、鸭爪之类骨头多的，放第二层，鸭肠、鸭胗、鸭肝之类的杂碎，置于食盒的底层。

如此分门别类,把爱吃肉、爱啃骨头，吃内脏和不吃内脏的都考虑到了。

另用自家的食盒，上下两层的那种,装了满满当当的鸭货大杂烩，递给连池：“这个是给你家郎君准备的，就说江娘子谢谢他的帮助，等食肆开业了，请他随时来吃，管够，她分文不收。”

连池高声应“好”，面上笑开了花。就好像开了食肆的是他一样，这高兴的，尾巴翘天上去，有得意忘形那味道了。

等连池走后，江知味关了门。

鸭子简