人的巴掌那么大，他们平日在河里哪里能摸到那么大的蟹。

秋日的螃蟹一般都有膏或是黄。公蟹称之为膏，蟹膏吃起来口感绵密润滑，但带着股淡淡的腥味儿，然而喜欢吃的人偏就喜欢吃这种腥味，而母蟹则称之为黄，蟹黄是橙黄色，味道鲜香里还带着点儿油脂的感觉。

霍青买的这三只螃蟹里，有两只是母蟹，一只是公蟹，从螃蟹的肚子就可以看得出来。

公蟹的肚子是尖的，母蟹的肚子是圆的，可从这几只螃蟹的肚子来看，都是饱满紧实，一看便知到里头的膏和黄不少。

吃螃蟹就是要吃它本身的那种鲜味儿，是以这三只螃蟹倒不用怎么特别处理，切些姜片上锅一起清蒸就是了。

一道冬瓜老鸭汤，一道清蒸螃蟹，除此之外，再炒个南瓜和菌子也就差不多了。

至于江云苓前些日子一直在城里卖的南乳，他今天并不准备做。

城里人如何喜欢这个滋味不说，他这些日子几乎日日在家做南乳焖的吃食，闻着这个味道都有些腻了，别说南乳焖肘子，他最近连豆腐都不太想碰。

对此，江云苓也有几分感慨。

能卖钱自然是好的，只是以后免不了要少了几样以前喜爱的吃食了。

后院里响起一阵“嘎嘎嘎”的声音。

他在灶房里切冬瓜的功夫，霍青也端着杀好，斩好块的鸭子进来了。

这鸭子果然长得肥，鸭皮的底下都能看到一层黄色的油脂。

加一瓢水进锅里，再放点姜片、葱和酒，鸭子冷水下锅，大火煮沸以后再撇去浮沫。

生鸭子得焯一遍水，不然吃着味道腥得很。

江云苓将焯过水的鸭子捞了起来，滤干以后又倒进了另一口锅里，再撒一把姜丝，把鸭肉和姜丝爆香的同时，也把能鸭皮底下的鸭油炒出来一些，这样炖出来的汤便不会那么肥腻了。

“滋啦”一声，锅边很快冒出点白烟。炒好的鸭肉盛进一边的陶罐里，锅里留点油，江云苓把冬瓜也用鸭油简单的炒两下，沾点鸭肉味儿，然后也一并盛进陶罐里，再往陶罐里加一瓢水。

接下来，只把小泥炉点了，让鸭肉和冬瓜在陶罐里小火慢炖着就成了，因怕冬瓜老鸭汤喝着太寒凉，江云苓还往汤里加了几颗红枣。

这样比在大锅里炖着能省些柴火，还能腾出一口锅来做菜。

“相公。”在点干草生泥炉的功夫，江云苓朝外喊了一声。

“欸。”霍青听见声音应了一声，没多久便从外头走了进来，身后还跟着闻见了肉的味道，跟着一块走进来的金点儿。

“相公，你去找几条粗麻绳，帮我把木盆里的螃蟹捆了吧。”江云苓转头对霍青道。

生螃蟹在上锅蒸的时候，如果不把几只腿和钳子捆起来，因为锅里的温度太热了，螃蟹没死的时候还会想办法往外爬。

八条腿在锅里发出“划拉划拉”的声音，听着还怪渗人的，所以一般蒸蟹的时候都得从麻绳把螃蟹的腿脚给捆起来。

这几只螃蟹霍青提回来的时候上头也是绑了粗绳的，不过买回来以后两人想这还的在家养几天，怕一直捆着会给养死了，这才给上头的草绳给剪了。

“行。”霍青应了一声，转身便去找了几条草绳来。

金点儿原本是一直跟着霍青的，这会儿见霍青要到木盆里去抓螃蟹，忙“嗷呜”的叫了一声，夹着尾巴，悻悻的跑到江云苓这边来了。

江云苓一见金点儿这模样便忍不住笑了。

前几日霍青刚把螃蟹提回来的时候，把它们养在了木盆里，叫金点儿看见了，不知道是有些好奇还是怎么着，趁着家里人不注意的时候跑到木盆前用爪子扒拉了盆地的螃蟹几下，然而却差点被一只螃蟹的大钳子夹着它的爪子。

把金点儿吓了一跳，从此之后，它看见那一盆螃蟹便离得远远的了，再不敢靠近了。

霍青也笑，一边捆蟹一边道：“叫它吃些教训也好，以后便知道了，不然见着什么都想玩