“凉拌米皮，三份。”

后边的菜，姜宁不点了，看眼跟着的伙计。“你既然是负责大堂和后厨对接的，只管盯着菜板就行，其他的有大堂伙计、帮厨，真要到你也要帮忙时，那我会再招人。”

闻言，伙计连连点头，“明白了，往后我一定记在心上。”

“那后边的你来吧，再有不懂的，叫我便是。”

姜宁神色缓和，“不懂要问，好学不是什么丢人的事，强撑着面子坏了正事，才是得不偿失。”

“知道知道。”

姜宁看他一头汗，走到一边，拿了块干净的帕子递过去，又拎了一只壶放他旁边。

“把汗擦了，这壶水要是没了，得空自个到后边井里去打。”

“后厨闷热又油大，比外边热不少。”

把事交代完，姜宁去了灶边，还没靠近出声，周庚如临大敌，连忙叫他让开些。

“表哥，你别来灶边了，又是油又是火的。”

周庚正往锅里放佐料，“你要不去柜台那儿，还能盯着前边的客人，免得上菜出岔子。”

姜宁往后退开，扫了一眼另外两个厨子手里的活，一个在拌米皮，另一个正在烧热油，打算炒菜。

三个灶这会儿又派上用场了，每个厨子一个灶，灶上两口炒菜锅加一个煮汤的锅。

另外还有一个单独烧热水的地方。

之前改厨房的布局，就是为了能宽敞一点。

宽敞好用的同时，还得让后厨的一帮人待得舒服点，留了好几个通风口，夜里闭店时，便用活动板给封上，免得蛇虫鼠蚁钻进来。

“我在这儿杵着，你们都怪不自在的，那我出去了，真要有事，支个人去柜台叫我。”

姜宁瞥了眼案板和备菜区，又看了看帮厨手里的事，“生熟和荤素都要各自分开，别挨着放，也别都用同一个东西装。”

帮厨立即答应，“东家放心，我们肯定会注意干净。”

姜宁失笑，走出去之前，看了眼刚才传菜的伙计，见他正盯着菜单和菜牌发愁，不禁摇了摇头。

三百六十行，行行都有行行难。

传菜也不是一件简单的事，要记性好、够仔细，还得反应快。

伙计回头，看到姜宁要出去，立即笑着道：“嗳，东家。”

姜宁嗯了声 ，“有事再叫我。”

伙计连声答应，又接着弄自己的菜牌。

从后厨到大堂，不说一下进了避暑的屋子，但也凉快了许多。

姜宁绕到柜台坐下，环顾一圈，没见到卫长昀，不由诧异，“秋哥儿，长昀不是被拉去帮忙了吗？”

赵秋正在点东西，又差人给新的一桌上茶和瓜子，“是去帮忙了啊，不过是去搬东西，可不是在大堂这边忙，去花园那边的库房拿酒了。”

为了迎合金陵众多文人雅士的喜好，他们特地在花园里搭了一个半开放的小库房。

大多酒都锁在里边，外面放了几个空坛子装饰，旁边那棵树开花时，花叶落下，跟画似的。

“那我去看看。”

“放心，苗哥儿还不至于真把他卖了，堂堂探花郎在这里做伙计，多少有些不像样。”

“我哪是担心这个。”

顾苗是个随心的人，可也知道分寸，哪会真让卫长昀去当伙计。

他们不介意，朝廷都得介意。

新科探花郎怎么也算是朝廷的颜面了。

“那你慢点，客人多呢。”赵秋叮嘱道：“小小和小宝都去孩童区那儿当陪玩了。”

姜宁瞪大眼，目光扫过去。

兄妹俩真跟赵秋说的一样，在那儿当小导游。

得了，大家都有活干。

还真是一家老小齐上阵。

想着，姜宁走出大堂，从一旁的□□，往花园那边走。

大堂几乎已经坐满，不少客人知道酒楼还有花园可以观赏、游玩，便想着在这里边玩