“那就好，你切好了，放进这盆凉水里，等会儿我来教你调汁。”

岳宁去拿卷好的猪蹄，等她回来，小学徒喊道：“小岳师傅，我切好了。”

她看了一眼盆里，拿了洋葱、香菜和香葱给小伙子：“洋葱切块，香菜和香葱切段。”

小学徒很快就弄好了，问道：“小岳师傅，接下来呢？”

岳宁一边切猪蹄卷，一边说：“去把芹菜捞起来。”

“小岳师傅，它卷成花了。”小学徒惊叫起来。

马耀星端着他做好的蛏子莴笋卷走过来，敲了敲小学徒的脑袋：“你平时切葱丝不也会卷起来，一个道理。”

小学徒举起一片芹菜：“你看，你看，这就是一朵凤凰花呀！”

岳宁招呼小学徒：“我们来摆盘。”

卷成凤羽状的芹菜错落有致地堆在白瓷盘中，撒上红黄彩椒粒，小伙子说：“好漂亮。”

“简单吧？”岳宁问。

“嗯。”

“我们一起熬个辣椒油。”

不光是粤菜，整个粤省几个流派的菜都很少用辣椒。在西北生活了这么多年，岳宁早已离不开那一口油泼辣子。

西北人家家家户户都离不开油泼辣子，而且西北家家户户的油泼辣子又各有不同。

岳宁让小徒弟把粗细两种辣椒面混合，再加上盐、芝麻和花椒粉，用白酒打湿。

做油泼辣子的油必须用菜籽油，岳宁自己的配方是，这油里还得加葱姜蒜和香菜，把这些调味菜的香味炸出来。

“小岳师傅，可以了吗？”小学徒已经问了岳宁很多次。

“可以了，捞出葱姜蒜，泼油。”

这次他终于得到了肯定的回答。一勺热油“滋啦”一声冲入辣椒面里，辣椒面犹如海浪一般翻滚起来。岳宁拿起筷子，搅动着碗里的辣椒，一股热辣的香气升腾而起。

岳宁又依次说出调料，让小伙子调汁，最后在他调好的料汁里加入这一勺红亮如朝霞的辣椒油，她说：“浇汁儿。”

料汁从上而下淋在芹菜上，这一盘凉拌芹菜居然有了一种活色生香的美感。

小学徒有些不敢相信，这一盘漂亮得不像话的芹菜居然出自自己之手。

“是不是很简单？”

“嗯，嗯！”小学徒弯腰仔细看着。

岳宁心想，这个时候，要是像上辈子一样有手机就好了，小学徒就能拍下来发朋友圈了。

“小岳师傅，您真的好厉害啊！”

“你也很有天赋。”

得到这样的夸奖，小学徒高兴得差点飞起来。

虽然爸爸和莫伯伯对她很严格，但他们从不吝啬夸奖，常常夸得她心花怒放，心甘情愿地学得更好、做得更好。好孩子是夸出来的，对小学徒来说尤其如此。

岳宁用黄瓜搭了扇骨，白卤猪蹄为扇面，做好了最后一道凉菜。

她说：“凉菜先出。阿星，你可以去烤鸡了，先烤二十五分钟，根据上色情况再做调整。”

“好嘞！”

凉菜送出去后，岳宁伸手示意：“周爷爷，可以落座了。”

周老爷子呼出一口气：“阿女啊！你周爷爷见多识广，你做的这个菜我见过，可这样有韵致的摆盘，我还真没见过。”

“啊？连周爷爷都没见过吗？我被我爸给骗了，他骗我说周爷爷要求可高了，能得到周爷爷的夸奖，是他做厨子最大的荣耀。”岳宁把原因都推到她爸头上。

“能吃到你爸的菜，是食客最大的享受。现在看来你比你爸更胜一筹了。”

风雨飘摇的民国，怎么能比得上稳定繁华的二十一世纪？福运楼的巅峰时刻，最多也就和她的宁宴相当。她亲手做菜的那家餐厅，吃的哪里是菜，分明是一种格调。

“岳师傅，出去坐吧。”周老爷子喊岳宝华。

“稍等，我去换身厨师服。”

四个与劳动人民日常饮食完全不同的冷