“对不住，对不住。”

“倒是小丫头报菜名报的利索，顺便给我们推荐几道菜吧。”

小年学着陆遥的模样道：“我们食肆招牌菜红烧鱼，您尝尝保管吃了一次还想吃第二次！”

“成，那就来条鱼，京酱肉丝给我们也来一份，卤鸡来一只，拌豆腐一份。”

小年快速的记在心里，“好嘞，客官去挑鱼吧，咱家鱼都是活的，现宰现做保管您新鲜！”

“就冲着小娃娃的嘴皮子，今儿个高低要条大鱼。”

赵北川陪着客人去挑鱼，小年激动的让弟弟去给嫂子报菜，自己则留在柜台后面等待招呼新来的客人。

后厨陆遥正在准备第一桌客人的菜，见小豆子匆匆跑过来问，“怎么了？”

“嫂子又来新客了，要了红烧鱼、京酱肉丝、一只卤鸡和小葱拌豆腐。”

“好，告诉你大兄，鱼和肉丝慢一点，其余的菜马上就能上。”

卤鸡是昨晚都卤好的，拿出来撕成块就能上，小葱拌豆腐也不麻烦，不消片刻就做出来了。

刚巧赵北川拎着宰完的鱼过来，“客人挑了个七斤的大鱼！”光这一条鱼就卖了一百二十多文！

“放在那吧，赶紧把这两盘菜端上去。”

“哎。”赵北川洗干净手，端着菜去了前头。“客官先吃着，其余的菜马上就好。”

吃饭的几个人里，请客的姓曹，因家中排行老五大家都叫他曹五爷，这人最大的爱好就是吃美食。

他还有个混名叫曹铁嘴，如今外头流传的那四大食肆顺口溜就是他编的，这人嘴叼，一般的饭菜入不了口。

他若是觉得好吃，夸一嘴，保管这食间肆火起来，雅斋居就是个例子。

以前雅斋居也是间小食肆，就因为菜做的好被曹五爷看中，不过几年的时间就混成了现在的四大食肆。

说来也巧了，昨日下午曹五爷往家走的时候，突然听见街上的货郎叫喊声，一下子就勾起他的好奇心，今个一早就唤来几个朋友过来尝尝味道。

“尝尝这家味道怎么样。”他拿起筷子夹起一块鸡肉放进嘴里，表情瞬间凝固，眉头紧皱嘴里细细品尝起来。

旁边的人好奇的询问，“怎么样？”

“这什么味道？”

赵北川心里咯噔一下，“客官怎么了？”

曹五爷连忙摆手，“没事没事，我是说这鸡里放了什么东西，怎么这么好吃！”

城中倒是也有卖卤肉卤鸡的，但都没有陆遥放的调料齐全，卤制了一宿的鸡肉浸足了味道，咬一口又嫩又香！

大伙一听，你一筷子我一筷子的夹起来，其他菜还没端上来，这一盘子鸡都快见底了。

“掌柜的，再给我来一只卤鸡！”

赵北川笑着应下，匆匆的跑进厨房，“陆遥，陆遥！”

“怎么了？”陆遥正在炸鱼，冷不丁听他叫自己吓了一跳。

“没事，客人再要一只卤鸡！”

“我还当出了什么事呢，吓死我了。”陆遥递给他筷子，让他自己从陶釜里夹，顺手撕成小块端上去。

两条鱼一起炸出来，大个这条直接下锅炖，小的那条放在旁边，等下一桌客人来了再做。趁这个功夫做起京酱肉丝。

配菜提前都切好了，只要把肉丝滑出来炒熟即可。

肉丝提前泡出血水混上一点鸡蛋清，放进油锅里滑了十几秒就熟透了，再放进炒勺里用酱爆炒最后摆盘撒上一点熟芝麻。

陆遥掀开锅盖看了眼红烧鱼，里面的汤汁也收的差不多了，连忙招呼赵北川过来上菜。

鱼太大一个盘子装不下，装了两盘，加上京酱肉丝一齐端上来，那香味瞬间窜得满堂都是！

几个人还没吃，光是闻着就齐齐夸赞一声，“好手艺！”

曹五爷还从未吃过这样做的鱼，别的食肆多是蒸煮，做出来的鱼免不了有股腥味。而这家做的鱼一丝腥味都没闻到。

他拿起