例如?麻辣烫。各种菜和肉丸子?煮一锅，调个?好吃的油辣子?和二八酱。

热气腾腾，还黏糊。

若是在崔家，必然缺这少那的，但是在侯府不?会，就算缺了什么?东西，也有人去买。

下雨天热热乎乎吃一碗，肯定好吃。

从正屋出去的时?候，楚玉珠和她身后有丫鬟撑着伞。可楚玉珠偏嫌淋不?着雨，一会儿手伸出去，一会儿脚踩水。

丫鬟忙道：“三姑娘，慢些！”

楚玉珠也不?理，转头崔如?英：“我们到底做什么?呀？我也能?做吗？”

崔如?英道：“想做个?一锅煮，先看看厨房有没有熬好的汤。”

做麻辣烫肯定是用高汤煮最好，楚玉珠又问：“那我呢那我呢，我要做什么?？”

崔如?英想，以楚玉珠的性子?，可以找个?小磨盘磨点花生酱和芝麻酱，二八酱就源于此。

第056章 第五十六章 麻辣烫

崔如英以前总奇怪, 为何自己调的芝麻酱没有外面?火锅店里?做的好吃，明明也放了许多调料，可味道就是不一样。

后来查了又查才知道，纯芝麻酱调出来的味道味苦, 要在其中加些花生酱中和掉苦味, 才能?出火锅店芝麻酱中的那股甜香味儿。

那味道和糖调出来的不一样, 甜中带香, 很是香醇。二八酱顾名思义，用八成芝麻酱、两?成花生酱来做，既不过甜, 也不会让花生酱喧宾夺主, 算是正正好好。

不过时间一长，卖这些的就有人以次充好，这二八酱的比例就倒了过来。

吃着过甜, 也不好吃。

崔如英对楚玉珠道：“你就磨芝麻酱吧, 我先问问有没有小一点儿的磨盘。”

楚玉珠这么?大年纪的孩子爱玩儿也爱干活, 说让她磨芝麻酱就磨芝麻酱，都不讨价还价的。

楚玉珠：“好呀好呀！除了这个呢？”

崔如英笑着道：“这个就够你磨的了。”

崔如英问赵大娘, 小厨房还真有小的磨盘，本是为了方便?磨些香料果?仁儿, 因为用得?不多，大的磨盘费劲儿，用小的正合适。

赵大娘把磨盘清理清理就给楚玉珠用了, 白芝麻和花生小厨房也有，不过得?炒熟了用。

这个倒是不费事儿, 不过楚玉珠看着也跃跃试试，王大娘可不敢, “三姑娘，这个热着呢，还是奴婢来吧。”

王大娘大铲子一挥，很快芝麻就炒好了。芝麻先给楚玉珠，小磨盘放上，她先慢慢磨着，王大娘又去炒花生了。

炒完花生还得?去皮，这个也马虎不得?。

炒熟做出来的酱更香，虽然?麻辣烫简单，可什么?都没有，头?一次做也不容易。好在人多，崔如英看了眼，楚玉珠小心翼翼地往磨盘的眼里?扫芝麻，然?后慢慢转着，神色极其认真。

磨芝麻酱这是功夫活，时间长了就累，等着楚玉珠的还有许多炒过剥了皮的花生。

崔如英对她道：“要是累了就喊我。”

楚玉珠笑了笑，“你放心，都交给我就是了，如英你快去忙别的吧。”

崔如英只记得?这种活该交给大学生，没想?到还能?交给小学生。看她玩得?不亦乐乎，她也就放心了。

然?后的活儿就简单了，要想?辣还得?炒个红油，用豆瓣酱和辣椒炒香，葱蒜姜片也不能?少。煮麻辣烫还需要用到牛乳，不过虽用这个，但?煮出来不会有奶味儿。

其他各种香料扎成一个香料包，这样麻辣烫的汤底才能?多一股香辛味儿。

王大娘擅长做炒菜，也熬得?一手好高汤。

小厨房平日做菜就能?用到高汤，所以总备着。

崔如英闻着不比以后的浓汤宝差，反而因为用的都是真材实料，汤底更香醇也更清澈。

加过牛乳之后再加高汤，味道立马就不一样了。颜色也不那么?白，尝上一口，咸香微辣。