片的开水，先倒在一边。之后还能用来洗手洗脸，洗过了也可用来浇灌菜园子。

她重新加温铁锅，锅里剩下那点水烧干后，往里倒入葵花籽油。

油再热了，便往里倒拍碎的蒜瓣，略热一热，香味便出来了。

这时把口蘑也倒进锅里，煸炒一会儿，加水煮开，一旁的丝瓜片也放进去。

黎锦左手拿起装蛋液的碗，右手则握住了炒菜用的勺子。

黎锦侧着碗，将蛋液缓缓倒在汤锅正中央。

那蛋液倒进去的速度，非常之慢，呈现出一条细绳一般流畅的金线。

黎锦左手倒着蛋液，虽然缓慢却不停下来；而右手握着的勺子，则是在汤锅倒进蛋液的部分绕着圆圈不停搅动。

那蛋液本来倒得便慢，被勺子一搅，便吸水膨胀了起来，颜色也从金黄变成了发白的淡黄。

只见这蛋液倒在锅里，比棉絮还要松软轻盈，如云似雾，缥缈轻灵，十分梦幻。

这种蛋花汤的做法，叫做“甩袖汤”。

甩袖汤的做法，看似简单，实则并不容易。

若是不小心翼翼地操作，蛋液要么凝成大块，要么全然不成一点形、碎得锅里到处都是泡沫，令人毫无食欲。

因为做法困难，所以渐渐被炒蛋汤或煎蛋汤取代了。

但甩袖汤的清淡风味，却是过油的鸡蛋煮出的汤不能比拟的。

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