小碳炉。

再沿桌边放一圈高脚椅,能坐下二十余人。

门口的奶茶摊子、关东煮摊子等保留。

中间的墙砸了，打通两边，由碧纱橱隔开，隔心中糊的纱上不绘山水，画上各色火锅、涮菜，顽皮热闹得很。

中间两活扇挂上帘子，留着进出，共享热闹。

旋转小火锅的宣传卖点就是一人食。

锅小，菜的分量也小，且多为平价菜品。

按需自取，经济实惠。比火锅对大部分家境一般的食客更加友好。

规模既然扩大了，如今的人手就有些不够看了。

特别是要端着滚烫的锅子在大堂穿行，原先店面小还好，现在就有些安全风险了。

乔琬和林寡妇一样挑了俩身强力壮的年轻男仆，在起名的时候，延续了先前“年年有余”的画风，给二人起名一个叫“阿岁”，另一个叫“平安”，谓之岁岁平安。

二人就合住在后院里靠大门的那一间屋舍，有什么动静也方便观察。

开工前，乔琬拉着几人一起吃了顿火锅，为着熟悉熟悉，拉近彼此距离。

“崔娘子、马娘子，”乔琬冲后厨喊了声，“一起来吃吧，没事的。”

崔娘子和马娘子还有些不好意思，人家是雇主，怎好同桌而食？你推我我推你的。

阿余与乔琬一人拖一个，生拉硬拽给二人摁在了椅子上。

今天吃的花胶鸡和猪肚鸡，也是两道新锅底，一会儿要上新的。一是重新开业，为了镇镇场子，唬住食客，二是冬天来了，文火慢炖的汤底更能暖身。

都是老母鸡炖汤，二者味道不尽相同。

花胶鸡汤香浓，汤底加南瓜泥熬煮，呈浓郁金黄色。

又有晒干的鱼胶在慢熬的过程中释放胶质，既鲜美又滋补，加些干贝、海参等鲜物，很适合娘子们吃。

猪肚鸡汤则偏醇厚，因为加入胡椒粉的缘故，微微辛辣呛喉。

奶白的汤，一碗下肚，寒意消散，胃里暖暖的，老少皆宜。

鸡肉嫩，猪肚脆，香而不腻。

吃的时候，先捞锅底里的猪肚和鸡肉。

吃干净了再下香菇冬瓜等素菜，吸收掉肉味，汤底逐渐变得清甜。

最后再加牛羊肉、丸子、鸡杂、竹肠等荤菜，汤又重新变得浓郁，不过，这时候的汤就不适合喝了，要喝猪肚鸡汤，还是得趁什么也没加之前，先来几碗过瘾。

端上来前，阿岁或是平安先在监生们面前表演将猪肚破开，露出里面一只完整的鸡，听取赞叹声一片，再回到后厨，切成小块，再端上来。

阿岁对这表演很是热衷，毕竟乔琬足足花了一个时辰教他怎么巧妙地将一整只老母鸡塞进一副猪肚里，不展示给客人们看，那不是白费功夫了么？

刚好平安和阿年一样有些社恐，于是这表演的活基本上都被阿岁给包揽了。

现下人多了，乔琬也给他们分了组，按个人性格。

崔娘子和马娘子只是帮工，两个人专负责厨房的备菜，后勤保障工作。

阿年与平安一组，两人都话少心细，负责及时给旋转小火锅的回转台补菜和客人们吃完后及时打扫桌面。

两个人相处得颇为和谐，一天下来说的话可以不超过十个字。

阿余与阿岁则没停过嘴，一边打嘴仗，一边负责火锅店这边的点菜、上菜。

阿岁不止一次向乔琬控诉阿余太过霸道，干活的时候，非要阿岁全部听她指挥。

阿余双手叉着腰，手臂上肌肉线条已经十分明显了，阿岁甚至打不过她，又有乔琬的袒护，简直是压倒性的胜利。

最后，如愿以偿地担任了二人小组的“小组长”。

乔琬变成了打杂的，查漏补缺，哪里需要她，她就在哪。

偶尔还兼职陪客人唠唠嗑。

偶尔写下来的空档，阿余还有些恍惚，才不到一年的功夫，自己就从谁都可以欺负的阿犹变