第61章 “知我者云瑟也。”

见秋华年拿着东西进了厨房, 孟武栋穿好厚袄子，自觉拿着砍刀，说要去后山上看一看。

春生想跟着去, 但冬天不比夏秋时节, 天寒地冻，路上还有积雪, 秋华年不放心, 把他拦下了。

春生有些不高兴，秋华年给了他一个新任务，让他去云康家，问一问胡秋燕有没有多余的小筐拿一些。

如果没有, 就请胡秋燕现编几个。

春生听到能去找云康玩, 高高兴兴的走了。

秋华年把材料分门别类放好，准备开始做爆米花。

现代常见的diy爆米花，都是半成品, 用的是加工过的玉米粒，撕开包装放进微波炉, 叮个几分钟就好了。

其实天然的玉米粒也可以用来爆米花，只不过工序稍微复杂一些。

秋华年拿了几棒秋天收来囤着的玉米, 从中间掰开，把剪刀竖着插进玉米芯子，一打一转，玉米棒自动裂开成几瓣，轻轻松松就取下了玉米粒。

做爆米花的玉米要选颗粒饱满圆润的, 且最好是手剥而不是机器剥, 这样开爆率更高。

秋华年秋天收玉米时都是挑最好的收的，非常适合做爆米花。

他将玉米粒放进锅里, 烧着中火，将玉米粒均匀翻炒至滚烫后，加入一勺盐，半碗豆油。

很快玉米粒便在锅里发出噼里啪啦的声音，个别已经迫不及待的裂开，爆出白色的花朵。

秋华年抓紧翻了两下玉米粒，将木制的厚厚的大锅盖压在锅上，防止玉米粒溅出来伤到人。

灶膛里的火烘烘燃烧，锅盖下噼里啪啦的声音如同密集的雨滴，共同奏响一曲美妙动人的交响乐。

每过一两分钟，秋华年便小心翼翼揭开锅盖，露出一条缝隙，将铁铲伸进去翻搅几下，让爆米花受热更加均匀，增加开爆率，防止糊锅。

就这样过了几分钟，锅里的动静渐渐平息，隔几秒才慢慢响一声。

秋华年熄了火揭开锅盖，原本只占着锅底一层的玉米，已经膨胀到了满锅。

洁白微黄的爆米花满满实实堆在锅里，像一团团轻盈的云朵。

他顾不得烫手，用指尖抓起几粒抛进嘴里，熟悉的蓬松微脆的口感让他忍不住眯起眼睛，幸福地勾起唇角。

在古代还能吃到爆米花，真叫人感到满足。

不过此时的爆米花，只有玉米本身的一点清甜，还不是最终成品。

秋华年重新盖上锅盖，防止爆米花回潮变软。

他点燃另一边的灶膛，在锅里加入一碗清水、与清水等量的白糖，用小火慢慢翻搅熬煮。

这一部是熬焦糖，必须十分小心，对火候把控极有讲究，火候不到，焦糖太稀挂不住，火候过了，焦糖就会变干变苦。

焦糖可以用水来炒，也可以用油来炒，后者速度更快，前者更好把握。

为了以防万一，秋华年选择用水。

渐渐的，锅里无色的糖水变成了浓赤色的糖液，微小细密的糖炮不断翻滚，厨房里充盈着焦糖的香气。

九九怀里抱着一个罐子，急匆匆从门外跑进来。

“华哥哥，你叫我买的水牛奶买好了。”

杜家村只有一户人家养水牛，水牛奶产量不多，他们一般是留着自己喝的。

九九上门去买，那家人还颇为惊讶。

秋华年接过装水牛奶的罐子，给锅里的糖浆里倒了半碗的量，焦糖与牛奶混合在一起，原本的香味中又加上了奶香。

九九吸了吸鼻子，情不自禁的说，“真的好香啊。”

秋华年笑道，“别急，马上就好了。”

他没有熄火，趁着糖浆和牛奶的混合液还没有凝固，把另一个锅里的爆米花加进去，轻柔地翻拌均匀，让每一粒爆米花都裹满了焦糖。

普通的爆米花，一旦变冷就会不脆不好吃了，但裹了焦糖的爆米花，变冷后依旧是脆的，不