烦，但是做卤菜必不可少的。
清洗完成，先焯水，再洗干净才能卤制。
刘玉芬很擅长做卤味，头天她就用鸡和猪骨，熬制了一锅高汤做卤汤，这样做出的卤菜才又鲜又香，这吊好的卤汤以后每天都可以用，越煮越香醇。
卤菜最讲究的是糖色和大料包，这两样东西做好了，这卤菜不但色泽诱人，还香气扑鼻。
火候也要掌握好，不能太硬，牙口不好的吃不动，也不能太，否则没嚼头，做了这么多年乡村大厨，她闭着眼睛都能做出来。
肉卤上之后，三人又开始做蒸菜，二舅负责烧火，削南瓜。
这次的蒸笼跟平时用的不一样，是专门订制的，在蒸笼里还有一个差不多大小的不透钢盘，这样汤汁就不会溢出蒸笼。
全部菜做好还不到两点，只好先在锅里保着温，三人坐在棚子里休息聊着天。
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