，将肉肉的血水洗净，要风干的直接拿到土楼的房梁上挂起来。

要做油底肉的就切块煮熟，再用香油炸黄，整齐码放在瓦缸里，再将炸肉的油倒进去，覆盖住肉肉，这样子做好贮存一年仍鲜香可口。

再就是骨头参，只是刘玉芬做的骨头参跟别处的不太一样，她做的不剁碎，仍是一块一块的排骨或砍小的脊骨大骨，用适当的盐巴、香料、花椒、辣椒，拌匀揉搓后，装入咸菜坛子里，像腌咸菜一样腌上两个月就可以吃了。

炖出来后呈诱人的玫瑰色，有特殊的香气，真可谓是飘香十里，以前三舅路过时就常常寻味而来，赖着就不走了。

这些民间方法都是祖辈们智慧的结晶，一代代在有限的条件下研究传承下来，即使到了末来，新鲜肉蛋奶随手可买，网络购物分分钟送达，但仍能在琳琅满目的美食中，发现这些食物的踪影，品尝到它们的美味。

只不过它们变得更精致、更方便、更易贮存。

传承并非守旧，创新亦非忘本，两者结合，不忘初心，这些民间技艺方能熠熠生辉。

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