然冲洗的时候都不能接触到内部酱料的部分。

再来是将用白醋、白酒、红醋、麦芽糖和小苏打组成的脆皮水均匀浇在鸭皮表面，最后再在鸭肉正反两面撒上白芝麻。最后处理完的鸭身放入烤炉，现在还要用低温慢慢烤干水分，才能真正进入烤制部分。

等鸭子开烤，苏锦宁也开始处理甜点。

苏锦宁先来准备馅料，帮厨已经将她需要的鸡腿肉、虾肉、蘑菇、洋葱和葱白切碎成丁。苏锦宁先将鸡肉泥和虾肉泥搅拌均匀，放入少许盐、砂糖和蛋清搅拌，而后焯水并沥干水分。

紧接着热锅烧油，倒入蘑菇丁、洋葱丁和葱白丁炒香后放入放入肉馅炒制香味浓郁。

再来是放入早上备好的高汤和自制咖喱块，稍稍搅拌，浓郁的香气便随着热气缓缓涌出，这个时候的汤汁已是非常好吃。

不过还没有结束。

苏锦宁将汤汁搅拌均匀，最后加入生粉勾芡，让汤汁变得粘稠，再然后放入撕碎的蟹肉，冷藏保存。

最后苏锦宁取出昨天做好的酥皮，开始新一轮的处理。