电话和解雪娇确认。直到解雪娇哭笑不得的保证以后，她才稍稍松了口气，重新瘫回沙发里。

懒洋洋的打个哈欠。

在冬日温暖阳光的加持下，苏锦宁颇有些昏昏欲睡。

懒懒散散的模样让苏庆平很不顺眼，他推推女儿：“明天都初六了，你也该和李厨牛厨讨论讨论，后面开业到底是如何准备了吧？”

苏锦宁：“……哦。”

回答那叫一个不情不愿。

她埋在牛奶软乎乎的肚皮里，又打了个哈欠以后开始整理思绪。

唔……到底做什么好呢？

卫家小馆规模扩大，客人数量激增的同时也意味着过去的模式不再合适。试营业的几天，菜品准备不充足，帮厨们对新菜品的熟悉度太低都是问题。

以往的模式并不适合现在的卫家小馆。

苏锦宁在牛奶肚子上蹭来蹭去，艰难的开始考虑后面的经营。

果然还是要固定一批菜品。

然后每天在其中增加一部分特色菜品才是？苏锦宁在牛奶的喵喵抗议声中遗憾的松开手，重新拿起手机，就这件事打算和李厨牛厨进行一次讨论。

说起这个，李厨和牛厨的确有不少想法。

对于两者来说菜色自然是得心应手，而对于尚在学习期的徒弟们来说就有些犯难。

比如李厨回道：【周钢和秋茂两个学习速度快，跟得上节奏，另外几个学生到底天赋要稍稍逊色一些，有些跟不上这个效率。】

牛厨的想法也差不多：【每日更换菜单稍微有点快，或者可以固定菜单，每周轮换或者两周轮换一次？】

【每天再准备三四道特点】

【没错，这样一来熟悉之余也能让周钢几个学习一番，后面就轮到他们上了。】

见大家想法都差不多，这件事便轻松通过，剩下的就只有菜单这一个问题了。

总体分成三部分：凉菜、热菜和点心。

两道凉菜，六道热菜，配上两款点心和两款饮品。

敲定菜单组合，再来是菜品。

正式开业第一周的菜品自然不能马虎，苏锦宁和李厨两人最后敲定油爆双脆和芙蓉鸡片两道经典菜色。

油爆双脆过去用的是羊肚和鸡胗，随着时间变迁加上羊肚难得，鸡胗太小，后来逐渐以猪肚和鸭胗为主材，选用的是当日新鲜的猪肚和鸭胗。

【剩余的猪肚，炒肚丝如何？】

【猪肚鸡也不错，不必单进鸡胸肉（笑】

【猪肚鸡不错！其实我觉得鸭子也可以取整只，做琵琶鸭如何？】

【那岂不是还有其余鸭杂？】

【盐水鸭肝，爆炒鸭杂？或者鸭血粉丝汤？】

【鸭血粉丝汤更方便点。】

【也是，那剩下两个就不用了吧。】

【鸭血粉丝汤算点心吧？】

【那是，热菜是猪肚鸡汤、芙蓉鸡片、油爆双脆、琵琶鸭……还差两个热菜？】

【最后两个得蔬菜了。】

【百宝白菜卷、白菜炖豆腐、虾米炒茭白、酸辣土豆丝，要不然清炒油麦菜、凉拌龙须菜、干过西葫芦也不错？】

【百宝白菜卷听着不错，再来个虾米炒茭白吧？另外点心，除去鸭血粉丝汤以外再来个什么？】

【点心的话还要看宁宁你。】

【核桃酥、酥皮椰丝塔、葡汁鸭梨鸡酥、咸蛋奶黄苹果酥……你们说哪个好？】

【葡汁鸭梨鸡酥？】

【咸蛋奶黄苹果酥也不错。】

【鸭杂还要处理过，第一天可能还来不及处理制作，初八那天上这两款点心，到时候品尝下再决定留哪一款？】苏锦宁回答很快：【第一周的菜单先定下，后面每天看情况变化再临时增加新菜品，可以吗？】

【可以，没问题。】

【我也没问题。】

苏锦宁心满意足的合上手机。

完成制作菜