套等地，大户人家都吃小米和面。

他们有各种面食，包括这种手扯面。

宽的如裤袋，窄的如柳叶，细的如龙须。

但是当地是没有的，他家酒楼也是手擀面。

沈宁顺势给众人讲拉面的要点，关键在于面粉，面粉不好别的都白扯。