康和自意识到?了这?个问?题，午间几人在屋里头围着炭盆儿吃家里头带来的饭菜时，他?便说了说卤肉摊子的事情。

“冬月里头冷，大伙儿不?爱吃冷凉的，便跟夏月里头不爱吃滚烫的一般。

咱家的蒻头豆腐也看时节，那夏月里人不?爱买回去烧炖，不?比冬月好卖不?说，还久放不?得?，有时没放好，半日就酸臭了，只能丢。”

康和道：“时令这?事没法子去改，也更农户靠天?吃饭一个理儿。咱做不得改时令的事，也只有把卖的吃食变通变通。”

“故此夏月里把蒻头豆腐多费些功夫弄做是蒻头粉丝，能与那萝卜，莴苣拌做凉菜来吃，倒得?好销些。”

陈三芳点头，她见贺小秋今儿兴头都不?如往时了，夹了一筷子自香炒的肉脍到?他?碗里去：“甭灰心，熬过去也便好了，生意没有一帆风顺的。”

贺小秋点点头：“谢谢婶子，俺晓得?了。”

康和觉着熬是一回事，可也不?能光熬着，毕竟冷寒月还是占一年里半数的时间。

生意是一块儿做的，法子自也一块儿想，他?也不?能因着冬月里自家的猪肉生意好了就不?管卤摊的生意了。

“我今儿早间去买羊肉汤，见着那小摊儿上生意还多好，人都排起了长龙想买一碗热汤来暖身子。”

康和道：“可细尝着那羊汤做得?滋味也并不?见多好，我想生意红火，无非是占了一个暖和的功劳。”

“咱卤味摊子上的肉食冷冰冰的，寻常这?节气上不?爱买，独是那般请客宴客，买些回去做个冷碟儿放在桌子上图好瞧才买些，生意怎有不?萧条的。”

“要依我的意思，不?然?也试试卖热的。”

贺小秋闻言，道：“你的意思是弄热卤？”

“我就是这?般想的。左右冷卤也是热锅里出来放凉了拿来的，干脆弄个炉子，边卤边卖，人来买，径直就从锅里捞出来卖出去。”

“这?热卤的滋味定是和冷卤不?同，可人就想吃口热的，冷卤滋味再好，不?合时节口味，那也得?打?折扣。热卤就算是味道欠些，和时那也招客。”

陈三芳道：“俺觉这?主?意不?差。”

贺小秋想了想，说道：“干熬着也不?是个事儿，试一试总比甚么都不?干，光着急得?强。俺家去跟爹娘商量商量。”

陈三芳道：“对咧，同家里人商量着来，一家子嘛，什?麽都有商有量的才好。”

没过两日，范家铺子门口便架起了一口深桶铁锅。

炉子里的火一升，锅头的卤水滚涨起来，盖子盖着都能嗅着一股香气。

贺家的老卤水用了好些年了，仔细存着，那浓香气能将肥厚的鹅肉猪脸都给卤得?耙香，卤汁更不?肖说有多香。

揭开锅盖子，勺子微微一搅，香气飘出老远。

“恁是弄了甚，如何这?样香呐？”

早间正在铺摊子，贺小秋也是头回在外头弄热卤，仔细的伺候着锅卤，范景也围着帮忙。

这?头还没弄好，打?街上过路的嗅着卤汁飘出的香气，忍不?得?走上前来问?。

陈三芳一张好嘴：“是咱铺子里头的卤肉香，原先卖凉的，这?寒冬腊月的怕教人吃了肚儿冷，弄热香的来卖，也教人吃个暖和。”

说着，就端了个叠儿来，扎了块儿指头大小的肉教前来问?嘴的娘子尝：“试试这?口味，将才打?卤锅里捞出来切的。”

那身形胖胖的娘子捻着牙签子尝了尝味道，只觉耙软油香，卤过的肉又不?觉腻味，暖和和的当真是好吃。

这?家里的凉卤她也买来吃过，卤水鹅卖得?多贵，夏月里也紧着腰包买吃了几回，冬里头吃着冷凉，这?才戒下口来。

“咋样？味道不?差罢。”

这?妇人起了主?意采买旁的肉食吃，便道：“是香，只俺觉着还是夏月里凉的好吃。”

陈三芳听此，也没恼人，