机，来年冬季的时候注意提前存冰就不用花这笔冤枉钱了。

再不济，等将来抽空，她到外头山野去找找岩洞亲自提炼收集硝石去。

陈念莞在现代尝试过硝石制冰，如果直接用水，估计是一比一的比例，划不来，所以她决定用冰水制冰，预估可以达到一比三的比例，而后利用制造出来的冰块再继续冰冻凉水，制冰，如此循环持续下去，只要冰水足够，制冰空间得当，很快就能储存够足够的冰了。

再一次回柳家村时，她就从自家地窖里挖了两桶冰出来，用棉布覆盖得结结实实的，这样就算到柳家村后冰融化了，那刚好是冰水，可以马上用硝石重新冻结起来，也省了许多原料冰水。

存放蚝油的地窖已经按照上一次她提的建议，诺大的空间改良后做成了封闭状态，里面又分了两部分，靠里头用砖头泥浆垒了一个较小的空间存放冰块，外头一圈用木桶装准备冰冻的水，余下的大空间才放置搁物架摆放罐子跟瓶子。

陈念莞一到，就马上招呼着将那两大桶半融化的碎冰搬进了地窖里。

柳大舅知道了蚝油冷藏的重要性，不知道从哪里也买了几大块冰回来，估计花了不少银子。

陈念莞送来了十五斤硝石，先解说给柳大舅跟四舅看，接着进了地窖里存冰的密闭空间，让他们照着样子，先用一个大桶抬了常温的水进来，利用冰块冷却成冰水状态，才用隔水炼冰法将硝石一点点放进去，候着。

等一桶冰水凝结后，再换另一桶冰水，反复进行。

等陈念莞第二天离开柳家村时，地窖里的冰已经存多了六十斤。

柳大舅一家满心欢喜，陈念莞让他们继续用这个法子炼冰，看需求炼多少存多少。

这头储存蚝油的冷藏条件既然达标，陈念莞也就不管了，抽空去看了看柳大舅家专门炼制蚝汁的伙房。

先前只有三个锅炉的灶子，在柳大舅招人后又多开了五个炉子，由大舅母作为主管，后续的秘制调配，则由四舅母跟大表嫂负责。

柳大舅则跟陈念莞介绍，这新招的几个人，都是知门知路的，一位是二姥爷家的女眷，一位是大舅母家的后辈，还有大表嫂郑家的两位姑娘，另外四位，则是柳家村里头相熟人家的嫂子姑子，都是勤快能干的。

人员身份来历靠谱，分工合理，陈念莞便不多干涉。

临行前，柳大舅问起了她们开年买的十四亩地，打算要种什么？要是没有特别的想法，他就帮她们娘儿仨拿主意了。

陈念莞在要将蚝油的生产交代给柳大舅家里头时，曾经是有过想法的。

要不在自己买的田地里种种香辛料？