“咱们该是一荣俱荣，一损俱损的，店里状况好，你们的月钱也更丰厚，若都是偷奸耍滑过?日子?，岂能?长久呢？”

伙计中有?个格外激动的，应是声响得几乎能?掀屋顶，又把她给逗笑了。

转头又对三位管事道：“诸君的本领，我是信服的，毕竟裴郎君那样的讲究人也认同了。我一个人难以分身，专注哪一处地方，难免要冷落另外两处，这时候店里便全拜托你们了。还是那句话?，咱们都是一条船上蚂蚱，干得好，年底赏钱少不了，但也切记莫要学了那些奸商做派，口碑跟来财，终究哪样更能?长久，诸君想必心里都清楚。”

管事们自然是无不应是。

剩下庖厨实在?没什?么好嘱咐的，技术工种，又不用与客人打交道，很难得罪谁，只是有?一点?，

“我所说保持卫生，并不只包括这屋子?如何，你们直接接触客人饮食，自身的卫生才是最需要注意的。莫要留什?么长指甲，又七八日不洗头，客人瞧了只有?绕着走的，哪里会愿意进?来？”

这却不是她胡扯，这些人刚被买回?来的时候，有?几个卫生习惯实在?不大好，她见了嫌弃，是以在?制定“员工守则”时候，没忍住将卫生写得细之又细。

甲缝不能?留污垢，甲t?面不能?过?长，身上不得有?异味，不得有?皮屑，尤其庖厨得将头发全都束起，用帽套包住，一丝不苟。

试想啊，要是吃着吃着发现一根头发，那多?恶心。

她也知道光是约束可能?难以达到效果，毕竟人生来惰性，是以添加了相对应的处罚方式。

又感慨，终究我也成资本家了。

第81章 麻薯栗子糊

监市市吏上门时, 沈朝盈正在喝刚煮出锅的栗子?糊，热乎乎的。

在这还没立春的日子?里，天地仍寒, 大家都?格外?喜欢热乎软糯的吃食。

糖炒栗子?无疑是冬天的代表词，每至年关，街巷总会传出来?糖炒栗子?那股浓郁的甜香味，机器翻炒时, 伴随着?粗砂石的翻震声, 勾引得每一个过路人心痒痒。

做起来?也不难，只实在是麻烦！

盐水泡洗干净, 在翻炒之前，每颗栗子?都?得划个口子?，这是为了防止炒着?炒着?爆炸了, 也不入味。

下锅先用盐炒干些水分，随着?外?壳上的刀口彻底爆开, 再下糖炒, 糖慢慢渗入其中，栗肉中的甜味也被彻底烘了出来?, 泛着?棕红诱人的鲜亮色泽。

用牙撕开，其中软糯甘甜的整颗栗肉顺势滚入口中。

北方板栗个头小而圆，含糖量高，香味足, 口感糯, 不仅适合做糖炒板栗，煮栗子?糊也香浓。

新鲜的小圆栗剥壳去皮, 最好是先煮过一遍才更好剥。再都?下锅去焖熟、碾烂，过筛至丝滑, 再煮。

香甜栗子?糊配上脆香坚果碎、软乎拉丝的麻薯，都?不必另外?加糖，又浓又甜。

南方栗子?则个大而扁，口感偏粉而非糯，适合拿来?焖鸡炖肉，沈朝盈每每吃板栗焖红烧肉时都?唯爱里头的板栗，吸收了肉汁鲜味，还保持着?粉感，微微噎人，咸甜恰到?好处。

就是要小心吃到?变味的栗子?，有些霉变了的，光靠外?表是看不出来?的，等?一口咬开露出里面灰黑的内芯，才知?道上了大当。

坏栗子?有股子?霉味，就跟吸了口陈年老空调吹出来?的冷风一样叫人恶心。

沈朝盈悻悻。

捧着?还有些烫手的碗底，坐在窗前看大雪遥遥，回味着?香甜的栗子?糊，想着?店里实则许久没有正经上些新品了，莫如添几样栗子?招牌？

这时候几个穿监市行衣裳的差吏走了进来?：“店主人何在？”

沈朝盈忙放下碗，端正了神色：“这呢！”

此前她们与监市的人一贯没什?么来?往，也没到?收税的日子?，今日忽然来?了，总感觉不是什?么好事