出粘性，分两次倒入蛋清糊，抓均，给鱼片上浆的步骤就完成了。”

“紧接着我们往油锅里加一些油烧热。”苏锦召拿起炒勺，如在战场上运筹帷幄的将军一般道，“油热后加入猪油，煸炒几下放入葱段和姜片，放入鱼骨，将鱼骨煎至两面金黄后倒入开水。”

“撇去浮沫，大火慢熬，与此同时往另一口烧锅中撒一点盐，将豆芽和木耳放进去焯一下水。”