这?会?儿?时间?尚早，铺面里没有客人，天气也凉快，正是炖排骨的好时候。

姜如?意将那?剁好的排骨拿出来，用干净的水冲洗过两遍，下锅焯水。等开锅的工夫，她拿起刀开始“啪啪”的拍蒜瓣和姜片。

红烧排骨算是一道家常菜，做法上不?算太难，但需要注意的细节不?少，其?中第一步就是炒糖色。

姜如?意耐心的守在灶台前?，等锅中糖色由浅黄转深，再慢慢转为浓郁的枣红色，将焯过水的排骨倒进锅里。

那?排骨一倒进锅里，她利落的翻几次勺，每块排骨皆均匀的裹上了糖色，然后加入葱姜和调配好的香料，再快速烹入一勺酒。

只听“滋啦”一声，醇厚的酒香夹杂着锅气翻腾起来，酒香和肉香瞬间?弥漫在整个?厨房里，白色雾气升腾。

第28章 常规菜品、红烧排骨 阿芍闻着……

阿芍闻着那香气, 连忙抽了抽鼻子，激动的朝锅里?看?看?。

却见姜如意往锅中加了热水，又拿了个大?砂锅, 将?排骨和汤皆倒进砂锅中，开始用小火慢慢炖。

阿芍咽咽口水，知道排骨还?没炖好, 只能耐心?的继续在一旁等着。

姜如意看?着她?这模样，朝她?笑着开口：“别着急, 今日?这排骨专门?让伙计剁成了小块, 如今用砂锅炖着，用不了半个时辰就能炖熟。”

阿芍听姜如意这么说, 这才?又高兴了起来。

她?干脆搬了个凳子过来，守着炉灶开始择菜，一边择菜，一边还?不时的朝灶台上?看?看?。

姜如意看?阿芍这副下决心?守在灶台旁边, 寸步不离的模样, 索性将?看?火的事情交给?她?，自己得了清闲，搬了个凳子靠着窗边坐下，悠闲的看?窗外的街景。

经过一早上?的忙碌, 外面的街巷上?终于恢复如常。

或许是因为天?气凉快的缘故，今日?街巷上?倒有不少行人, 沿街叫卖的小贩路过, 吆喝声和交谈声交织在一起, 十分热闹。

姜如意又想到早先时候，自己在州桥夜市上?摆摊卖馄饨的情景。

那时候，街上?也是这样熙熙攘攘的, 她?当时还?想着，若是以后能租间铺面多好，没想到如今已经实现了。

姜如意弯起嘴角笑笑，她?又看?了一会儿街景，估摸着时间应该差不多了，这才?起身走到灶台前。

她?将?砂锅的盖子掀开，一股浓郁的肉香瞬间扑鼻而来，醇厚的香味直冲鼻孔。

一旁，早就择好了菜守着炉灶的阿芍闻着这香味，忍不住咽了咽口水。

真香。

小娘子做出来的豚肉，怎么就这么香呢？

姜如意把排骨倒回炒锅里?，用筷子将?炖烂的葱姜香料都夹出来，然后开大?火收汁。

等锅里?的汤汁都咕嘟咕嘟冒起大?泡，颜色逐渐转深，汤汁也渐渐变得浓稠。

她?将?调好的淀粉淋入锅里?面，同时晃动手腕，几个漂亮的小翻勺，排骨立刻从锅中利落的翻了个儿，表面皆均匀的裹上?了浓稠油亮的汤汁。

姜如意将?那做好的红烧排骨盛出来，先让阿芍尝了一块。

阿芍这会儿顾不上?热，连忙拿起双筷子，朝排骨上?夹去。

这排骨因为是用砂锅炖的，已经炖的十分香酥软烂，用筷子轻轻一夹之下，竟然直接脱了骨。

阿芍看?一眼那骨头上?的汤汁，没忍住伸出舌头舔了舔，然后一脸满足的点点头：“味道实在是太香了。”

姜如意见阿芍只顾舔那汤汁，忍不住一阵失笑，连忙帮她?把脱了骨的肉夹到碗里?。

这脱骨肉上?裹满了鲜红油亮的汤汁，用筷子轻轻的一压，里?面的油脂就顺着肉渗出来。

等阿芍将?那块肉放进嘴里?，浓郁的肉香味，瞬间在口腔中绽开。

这排骨炖的极为酥烂，瘦肉鲜嫩多汁，肥肉丰腴肥