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首先是米粉，里边除了大米还需要少量糯米。

两者要在无油无水的锅里进行焙炒，加入桂皮、花椒、八角和小茴香。

全程中小火，否则一旦糊就会影响一整锅。

一直到米粒微微发黄，闻起来有一股米香中掺杂着香料的味道就可以了。