将李氏送回家，又给拎了条鱼。秦雅催着秦大川赶紧往家走。这些海鲜里，那青虾最是金贵，得赶紧泡水里，拖得晚点那头就发黑不好吃了。现下又不是冬日，也冻不上。

一进家门，秦雅赶紧拿盆把青虾放水里了。至于鱼和海蛎子那些，一时半刻倒也不会坏，可也得放水里搁着。

陈氏见闺女一进门就忙个不停，又见买了这么些海鲜，头就大了。家里就仨大人一小孩，这么些可怎么吃？

“娘，您别担心，我今儿个给您做点好吃的，包您吃完还想吃。”秦雅边干活边安慰陈氏。她娘在吃上就是太节省了，也是以前苦日子过多了，咋也改不过来。

鲅鱼去除内脏，洗净，找块干净纱布擦掉鱼身上的水，抹上一层盐，腌上一刻钟。拍上面粉，旺油煎至定型。锅里留底油，下葱花大酱炸锅，倒入开水，最后把鱼放进去。大火烧开，小火焖至汤汁粘稠。午饭就得了。

炖鱼的功夫，秦雅把海蛎子收拾干净了。海蛎子肉待会还要派上大用场，可不是直接拿来吃的。

秦雅心里惦记着海蛎子，吃完午饭就去灶台忙活了。怕锅里还有鱼味，她特意刷了好几次锅。将海蛎子倒入锅中，再添上足量水，就开始烧大火，烧开转小火。两刻钟后，将海蛎子捞出来继续小火煮。

就这么煮上一个时辰，锅里的汤汁变稠，就要不断搅拌，同时加点糖和盐、酱油，最后用水淀粉勾芡。

“姐，你这做的是啥？那么些肉捞出来就都不要了？”秦大川觉得午饭吃进去的鱼都消化没了，眼下见他姐又在做好吃的，就想过来尝尝。可锅里就一锅黑乎乎的汤，看着还黏糊糊的，也不像好吃的样子。

30. 第 30 章 蚝油、虾油

“这个是蚝油, 就是像酱油一样的调料。”

“咱家不是有酱油吗？干啥还费劲巴拉地做这个？”一听不能直接吃，秦大川顿时没了打听的热情。他这肚子还有点饿，还是去灶屋翻翻看有没有吃的。

“当然是拿来赚钱, 要不我忙活一下午干啥？这身上被熏得都有味了。”秦雅抻抻衣袖, 闻了闻, 确实一股子腥味。

赚钱？他姐这是又想着啥法了？早知道这样, 他下午就不下地在家帮忙了。眼下看哪，种地是没指望挣钱了, 可别的挣钱招他也不会, 只能靠他姐了。这么一想，秦大川觉得自己挺没用的。这脑袋瓜子啥法都想不出来, 可咋办？

秦雅一个没注意, 就见秦大川搁那儿敲上自己脑袋了。

“你干啥呢？头疼就回屋歇会。”

“没, 我就是忽然觉得自己挺笨的。”

“笨不笨的, 也用不着拿脑袋撒气，敲傻了还不是娘和我遭罪？”就冲这话，秦雅也觉得秦大川有点傻，哪有觉着自己笨就敲脑袋的？那是能玩的吗？

秦大川一想, 确实是这么回事, 就接过菜勺把蚝油舀出来，装瓶封好口。

“大川, 明天送货时你顺便打听打听, 县上哪家酒楼比较好。”将蚝油放到阴凉通风处，秦雅又嘱咐秦大川一句, 她打算把这蚝油卖到酒楼去。若是送到铺子里，只怕没人买。酒楼原就是做菜的地方，好不好吃, 一试便知。

秦大川答应了一句，就去菜地浇水了，他也是刚想起后院的菜地该浇水了。他姐好不容易种出来的豌豆苗，可别旱死了。

秦雅歇了一气，就接着做晚饭。陈氏在一旁帮着挑虾线、去头。陈氏以前没吃过虾，刚拿到手里还有点怕，这东西不但来回动，还有点扎手。后头秦雅教了她几次，她也有心帮闺女，最后还是学着把虾弄干净了。

关外人家别的菜没有，就属白菜最多，所以这儿的人都是翻着花样地吃白菜。只往日里，多是炖菜居多。今天既然有青虾，合该做一道青虾炒白菜。

油热放入姜片炒香，下入青虾翻炒几下，改小火慢慢熬，等油慢慢变红，就倒入白菜帮，大火翻炒，将白菜帮炒软了，再放白菜叶，继续炒软。最后撒盐调味。