到老汤，还有炖鱼头的时间要掌握好，太久鱼头会碎，时间不够味道还不够浓郁，不过对于大师傅来说也不难。

最复杂的就是锅包肉，西北的酒楼不太做炸货，油温太热炸糊了好几次。

第21章买买买

油温太低，有不成形，最后洛云京想起来在现代时候，有一个博主介绍做锅包肉最好是复炸三次，就能完全定型。

一般饭店的厨师有经验只需要两次，这个时代的油锅没有温度计，只能由厨师自己掌握温度，没有太多经验的时候，掌握不好，最简单的办法，就是复炸三次。

最终再尝试了第九次的时候，福满楼的大厨子终于做出来了锅包肉。

洛云京试菜都快吃饱了，可大厨子做上瘾了，又做出来好几盘，刘掌柜的没法子，今日进店的客人，但凡消费满五百文的都送了一小盘锅包肉。

以至于这道菜还没正式开卖，就火了。

“洛娘子，契约准备好了。”

洛云京看了两遍，将双方顾虑的细节都详细罗列出来，写的还挺专业。

刘掌柜用了福满楼的印，也按了手印，洛云京也按了手印，一式三份，还在县衙备份一份。

洛云京也只收了三道菜和两筐春笋的六十两银子，她就去书肆给宗辞买书去了。

按照宗辞给的单子，很快伙计就找来的四本书册，洛云京付了十二两银子。

心中感叹：没钱可真读不起书啊！