太记得了）

但荞麦和小麦不同，它没有弹性，没法像是面条那样拉面，所以只能用压成面饼然后做饸饹的方式，或者刀切的方式制成面条。

之前我看了个面条的纪录片，里面考据的结果是，日本的天皇贵族知道咱们嗦面后很想学习（嗦面在古代真的是非常时髦也非常奢侈的），但是他们那地方不适合种植麦，不知道啥原因，反正也没搞出米粉，就拿荞麦吃了代餐……

不过有一说一，夏天时候，荞麦面配面露的日式吃法确实非常清爽，虽然我也很喜欢吃冷面（冷面好像也是南方的特有吃法？北方的朋友如果夏天来江浙沪的话，一定要试试咱们的冷面），但是荞麦面也有它的优点它，低GI啊！（推眼镜）这年头，大家吃饭都得吃糙一点，呜呜。

夏天时候大家可以试试吃荞麦面的日式吃法，TB有卖专门的荞麦面露（就是酱油调料汁），你别说，你还真别说，这个料汁如果用挂面来蘸会觉得咸，还真就得搭配荞麦、意大利面（意大利面是用硬质小麦作的，它某种程度上来说，算微微粗的粗粮）这类比较糙的面。

PS：需要减肥但是舍不得主食的也可以试试意大利面，但是你得注意配方，别买用精面粉做的意大利面。