先做素菜中的上品罗汉斋:将新鲜的蘑菇、莲子、荸荠、山药、冬笋、胡萝卜分别用沸水汆熟备用;发菜泡洗干净后捏成红枣大小的球, 胡萝卜、笋切成厚片,荸荠、栗子、素鸡、蘑菇、面筋、山药、榆耳、石耳、冬菇分别切成一厘米左右的厚片。油菜心从中间剖开,切成段。
起锅烧油, 油温烧至七成热时加入蘑菇、冬菇、榆耳、石耳、胡萝卜、笋、山药、荸荠、栗子、莲子、面筋、素鸡、油菜心、素丸子、红枣, 大火煸炒, 然后加入盐、酱油、白糖、黄酒、素汤掉拌均匀, 旺火烧沸汤汁后改小火慢烧, 随后放入发菜球收汁,再淋入少量水淀粉,撒入芝麻装盘上桌。
接着做半月江沉:面筋用手捏成长半个食指大小的长圆粒,香菇去蒂切成两半,冬笋切成滚刀块,番茄切成小丁,当归切成薄片。
旺火置锅,倒油,油温烧至九成热是放入面筋,待面筋被榨干了水分,表面赤红时捞出控油,放入热水中浸泡,泡软后捞出去除水分,切成半厘米厚的圆片。
砂锅放在火上,加入水,加入面筋、香菇、当归、冬笋、盐,煮至面筋变软时捞入沥干,出去当归,剩下的汤汁倒入碗内沉淀备用;另外取一个大汤碗,碗壁上涂抹一层素油,将香菇片贴在碗底和碗壁,再加入冬笋块,倒入面筋汤,放入笼屉蒸制。
砂锅内加入鲜汤,放入盐煮沸,撒入芹菜丁、香菇丁、当归汤,将熬好的汤倒入大汤碗中即可。
接着做双抱玉帛:白菜、土豆、蘑菇分别洗净,焯水切丝备用。水发木耳切丝,芫荽去蒂去叶,洗净切末。
热锅冷油,放入土豆丝、蘑菇丝、木耳丝煸炒,调入盐、胡椒粉出锅,加入素高汤,加入白醋和汤,勾芡收汁备用。
将白菜叶卷入炒好的土豆丝、蘑菇丝、木耳丝做成白菜卷,上笼蒸制五分钟后取出,摆盘备用。
锅中加入调好的酱汁,大火烧沸后将酱汁均匀地淋在白菜卷上,撒上芫荽末即可。
接下来做石墨布袋豆腐:嫩豆腐切长条,水发香菇切成粒,调入盐、笋末、香芹末腌制备用。起锅烧油,放入豆腐条炸至金黄捞出;将炸好的豆腐挖空做成布袋,将腌好的香菇粒塞入布袋中,用芫荽筋束紧袋口,放入笼屉蒸熟。
再做五福临门:将老豆腐剁成泥,加入笋丁、胡萝卜丁、香菇丁、胡椒粉、盐搅拌均匀制成大丸子,上蒸笼蒸熟摆盘;锅内烧油,油热后加入番茄酱,将熬好的番茄酱汁淋在豆腐丸子上。
再配一道什锦全素羹、烧素鹅、晨光佛珠、青椒凤尾,五色索饼,杂粮舊shígG獨伽饭为白老夫人准备下的斋饭便完成了。
佛堂内,白老夫人与大夫人跪在长明灯前,默默吟诵佛经。
须臾,大夫人缓缓睁开眼睛,将一直捏在手里的长命锁交给了一旁的圆真大师。
长命锁金光灿灿,正面刻着福寿永昌,背面刻着温云奕的生辰八字,锁头镶嵌着一颗菱形的青玉石,那玉石看起来毫不起眼,却在一片荧荧烛光之下散发着比金锁还要夺命的宝光,光芒温柔沉静,带有一种莫名的,安抚人心的力量。
这颗宝石命叫银霄石,乃是稀世珍宝,为当今圣上为温、姜两家赐婚时所赠,可惜岁月变迁,沧海变桑田,温家的银霄石好端端供于大相国寺内,姜家的银霄石却与姜家人一道消亡不在了。
“大师,我将子苒的长命锁交与你了,还望大师挂心。”裴巽芳一脸愁容地道。
圆真大师垂首:“阿弥陀佛,贫僧定当竭尽所能,不负夫人所愿。”
裴巽芳点点头。
她搀扶着白老夫人离开佛堂,来到斋堂。
一入斋堂,白老夫人便看到了满满一大桌色彩丰富,造型新奇的斋饭,如好似一大盘五颜六色的玉石珠子似的罗汉斋;翠绿青白的青椒凤尾;宛若一轮弯月沉入江底的半月沉江;晶莹剔透,白里透红的双抱玉帛;金色荷包似的石墨布袋豆腐;看上去就很有食欲的,焦红浓郁的大素丸子五福临门,以及五色索饼和杂粮饭,无一