宋墨玉做的这道菜叫绣球干贝，听名字就知道是一道花团锦簇，美不胜收的菜肴了，不管是颜色还是寓意都适合匡大人的家宴。

除开干贝外，还需要用到白净的鱼肉、新鲜的虾仁，泡发的香菇切丝，冬笋丝、绿菜叶丝、鸡蛋清这些。

宋墨玉为了保证干贝的味道，还是选择把干贝加清水上蒸笼蒸到松软，又把蒸过干贝的原汤留下。

蒸好的干贝剔除边筋后裹进纱布，先揉搓挤压成丝绒状，然后加上香菇丝和绿叶丝搅拌均匀一块放到盘子里。

“虾仁和鱼肉剁好了。”解宜年帮忙把这两样食材剁成了茸状，又按照宋墨玉的要求往里头加了鸡蛋清、黄酒、葱姜汁水搅打上劲，让鱼茸和虾茸充分混合。

“好。”宋墨玉伸手把这些茸挤成了一个个差不多大小的肉丸，然后放到之前放着干贝丝的盘子里滚动。

颜色多样的丝条好似花瓣，裹住肉丸后真成了个绣球的模样，随即放到盘底刷油的盘子里上笼蒸熟。

“东家，锅烧热了！”有人喊道。

宋墨玉往锅里撇入一块熟猪油、一碗鸡汤还有之前蒸干贝用的原汤一块煮沸。加了些盐调味，又用生粉勾芡，然后浇到蒸熟的干贝球上。

干贝球整整齐齐摆在垫了一张绿色菜叶的盘中，犹如绿叶配红花，绚丽多彩，散发着它们独有的香气。

“行了，别都看着了，都上来尝尝。”宋墨玉摆完盘后擦干净手，把那盘绣球干贝摆到旁边的桌上。

解宜年率先夹走一个，他只咬了一小口，便觉得这绣球干贝口感嫩滑多汁，鲜而不腻。蒸笼让所有的汁水和香气都锁在这干贝球中，甘美滑润。

好吃！

四周其他尝过的人也是赞不绝口。

解宜年吃完抬头去看时，发现宋墨玉已经在准备做海参了，似乎是要做一道名叫金汤海参的菜。

到了匡大人说好那日，宋墨玉用过午饭后便带上余庆师傅做帮手。大部分食材已经先让人送了过去，她们两人则带着些调料还有趁手的器具一道往匡大人家里去。

路上正巧碰到个熟人。宝陵县厨师行会的会长吴奚松。

余庆看了眼宋墨玉，说起来他还在后悔上次请厨师行会的人，去观宋墨玉和解宜年的比试。吴奚松显然自视甚高，看不上宋墨玉，又想招揽解宜年，当日明面上虽然一团和气，可暗地里却起了龃龉。

但余庆见人三分笑，还是朝吴奚松点了个头。他手里提溜着很多东西，这就不怪他不行礼了。

没想到这回吴奚松见到宋墨玉却显得十分热情，明明还隔得远着呢，还大跨步朝着宋墨玉走过来，先行了个礼：“宋师傅这是要去哪？”

宋墨玉心里想着等会要做的席面，愣了会神才反应过来这人是谁。

对方客气，她便也露出个笑脸：“不上哪。不过新买了些东西。”

吴奚松也没多问，又拱拱手：“那您先忙，我改天再上门讨教。”

宋墨玉说着“哪里的话”，和余庆一块继续朝前走。她想都不用想吴奚松态度为何变化，必定也是为了那块御赐的招牌。

她纵使口碑做得千般好，万般好。一万个食客爱吃她做的菜，但是在厨师行会的人眼里，都抵不上官方为她说一句话。

她们俩是走了，吴奚松却还停在原地目送。他自然知道宋墨玉说的话是忽悠他，带着这么些东西，定是去哪户有钱人家做席面吧。他打量着宋墨玉去的方向，那怎么好像是去县衙的方向？

县衙里头谁人能请得起宋墨玉做席面，答案也不难猜。

匡英州来铱铱宝陵县一年，除了衙门必有的公事宴席外，从不设私宴。今天可真是头一遭。

宋墨玉旁的人都没带，就带上了余庆。余庆的手艺比起自己可是差多了。

吴奚松不由叹了口气。如果比试那日，他能放下成见，招揽宋墨玉加入厨师行会，那金字招牌的荣耀想必也能照耀到他，还有今日上门给县令大人做菜的差事，或许