苏掌柜待人虽客气，可秦大川却只觉拘束。他不太擅长和生意人打交道，怕自己年轻没经验，被套进去。人家一问起，他就说那米花糖已经卖完了。若是人家想要，他可以下午再给送来。至于价格，两文一包。

“那下午就麻烦小哥给送来三十包。我先摆店里试试。你五天后再来，要是卖得好我再定。”苏掌柜也没兜圈子，他看出这少年应不是家里主事的，端看那手一直在摩挲裤子就能看出来他有多紧张。

“行，那我下午过来。”

“掌柜的，这人靠谱吗？往常咱家卖的可都是自家做的，这外头来的怕不干净吧？”先前那伙计在秦大川走后开口问。

“怕什么？这东西就是用米做的，现下天又冷，不容易坏。自打出了正月，咱们铺子这生意就一直半死不拉活。可又没琢磨出啥新品，就拿这米花糖试试，只当死马当活马医了。”三十包也才六十文，这点钱苏掌柜还不放在眼里。

太阳高高地挂在头顶上，已近中午了，秦大川还没回来。家里三人自是担心：难道大川从县上又去了镇上？

饭菜早已做好，焖在锅里，可三人等得心焦，都无心吃饭。秦雅有些后悔，早知道这样，她就该跟去县上。

就在这时，秦大川赶着驴车进院了。待把驴子拴好，秦大川三步并作两步，直接进了屋。

看到桌上的四十几文钱，三人不由冲秦大川竖起大拇指，陈氏和秦雅想的是：自家孩子终于有点大人样，能办事了。天冬则一脸崇拜地看着秦大川，秦大川却有些心虚：这可不是他厉害，他那全是靠着守株待兔卖得的四十几文。

“对了，姐，有个点心铺子要买咱的米花糖。定了三十包，我下晌得给人送去。”秦大川终于想起了正事。

“家里可能不够，我一会再做点。头晌你没搁家，我们仨做了点沙琪玛。下午你去送米花糖的时候，给那掌柜瞧瞧。来，你先尝尝。”

三人上午都没闲着，反正干呆着也是等得心急，还不如做点啥。天冬被秦雅打发去念书，自己则和陈氏一起和面，准备做沙琪玛。

说起来，沙琪玛和米花糖都是油炸食品，一个是用面炸，一个是用米炸。做沙琪玛除了用面粉和糖、油外，还要用到鸡蛋和纯碱。

首先把面粉和纯碱按比例混合到一起，再用筛子过一遍。这样做出来的沙琪玛口感细腻，没有疙瘩。然后加入鸡蛋和水，水要少放，将面和成软粘的面团，就可以放盆里醒着了。

醒好的面团撒上干粉，擀成大约拇指厚的大面片，再将大面片改刀成小面片，最后切成面条一样的细条。此时一定要不时往细条上撒干粉，防止细条粘连。

将细条分别放入热油锅里炸成金黄色，捞出备用。因为纯碱的作用，进入油锅的细条会迅速膨胀，比生面条要粗得多。这也是它口感蓬松的原因。

接着就要熬糖浆。还像昨日一样，秦雅负责熬糖浆，陈氏烧火。中间秦雅明显胳膊有些累了，陈氏就接过铲子，继续熬。待糖浆熬好，关火，迅速把炸好的细条、炒熟的芝麻等放进去搅拌。

待所有的细条都沾上糖浆，盛出放在菜板上整形、晾凉。沙琪玛就做好了。只是想要切成小块，还要等它彻底凉下来，越热越软就越切不下来，而且还会粘刀。

“姐，这可比米花糖好吃多了。”秦大川嘴里嚼着沙琪玛嘟嘟囔地说。

“那是，没见用的都是啥。那可是鸡蛋，两文钱一个呢。”

“就是这名儿是不得改改？沙琪玛，这一听也不知道是啥意思。”秦大川想了想，又说。

“要不叫面糖酥？你们也想想。”秦雅自觉起名不在行，就想问问其他人的想法。

其他人却直摇头，就叫面糖酥好了，起名实在太费脑筋了，他们也想不出的。

25. 第 25 章 开荒

下午, 秦大川带上米花糖和沙琪玛去了永安县城。陈氏和秦雅合计了一下，决定再去荒地那儿瞧瞧。眼下地里已有开化的迹象，不管这块地今