买高价食用油，不然还真不舍得这么大量地用油。

锅中烧油，油热放入改刀的茄子片来炸。不多时，茄子就将锅里的油都吃得七七八八。

随后将灶台的火调小，茄子在锅中慢慢地煸，直至将茄子吃进去的油再煸出来。

锅里的油一进一出，茄子彻头彻尾地吃过一遍油，变得柔软滑腻，但又保持着完整的形状。这会儿再下入调料，撒上一把蒜末，调好味后关火出锅。

虽然只是一道烧茄子，但其中技巧繁杂，不管是刀法还是火候，对厨师的要求很高。

阿布日古大爷在草原上吃过茄子，但没吃过这样做法复杂的烧茄子。

他挑起一筷子，送入口中，茄子软糯味醇，口感肥嫩，虽然是菜，但吃起来却像是肥而不腻的猪肉，滋味厚重，但配上蒜的滋味，又有一种奇异的鲜香味道。

另外几个牧民吃得眼睛都亮起来，直说“赛罕”，也就是蒙语中的好吃。

不多时，一盘烧茄子被吃得干干净净，阿布日古大爷放下筷子，惊叹道：“你们妹妹是怎么将茄子做出了肉的味道？”

贺明国一脸的与有荣焉：“我妹的厨艺在全乌城也是排得上号的。”

贺明军在厨房当过一段时间的大厨，知道贺明珠是怎么做的，就简单说了下烧茄子的做法。