烤鱼她打算做两个口味，一个香辣，一个蒜香，照顾不吃辣的人们。

萧泽延买回来的是两条四斤多的大鲤鱼，胡家兄弟已经处理好了，白芷让萧泽兰洗了两遍，切好花刀，放到一边控干水分。

说是烤鱼，但没有烤箱，白芷只能用油半煎半炸一下。

需要的小料已经都切好了，别的都是寻常东西，只有白芷自制的这个豆瓣酱和泡椒碎是新做的。这两种调料白芷本来是用来炒火锅底料的，现在火锅底料还没来得及炒，就先做烤鱼了。

烤鱼除了鱼还有配菜，家里现成的就有白菜，豆腐，干蘑菇，还有腐竹和木耳也准备放一些。

大铁锅烧的冒烟后，挖两大勺猪油放进去，并且用油把锅边也润一下。等油热后，在锅底撒上一层食盐，然后把鱼放了进去。

大锅的好处这时候就体现出来了，即使鱼没擦太干，油也溅不到锅外面，而且大锅的锅底足够大，不用转锅，油也能煎到鱼的每一个部位。

刚下锅的鱼不能翻动，不然鱼皮会破。等鱼定型以后，白芷才用铲子推动了一下大鲤鱼，确定一面已经煎好后，再把鱼翻过来继续煎。

两条鱼很快都煎好了，另一个大锅里的各种蔬菜也焯好了，已经分成了两份，一个份放入一个大陶盆里，另一份直接放入白芷那个小的铁锅里。