用酒涂抹，就放在罐子里，什么时候想吃，就割一块爆炒，一点腥味也无，净是酒香气，入口滋味美。

五花肉，腌了一瓮咸肉，余下的熏成了腊肉。

那些萝卜，芥菜疙瘩，梁堇也不嫌琐碎，日日回来切成条，又是煮，又是晒，晒完又煮……

缸子里只放盐，醋，酒，其余香料一概不放，这样腌出来的咸菜，又脆又爽口。

若是能再放些辣子就更好了，可惜北宋没有辣子，只有芥辣，胡椒，辣姜等辛辣的香料。