送来的这些牛羊应该大差不差，数字比原先基地报上去的多了一两头，最终大概能多出个千八百斤吧，这部分就当给大家加餐了。

然而这些在军事、科研方面造诣极深的大佬们，却在思考的时候忽略了一个屠宰行业的重要参数：

净肉率。

这个概念的计算方式为牛胴体重－牛骨重÷牛活重x100％，牛胴体重是指牛屠宰前的活重除去牛头、内脏、牛血、牛皮和腕关节以下的蹄肢剩余的重量，也就是带骨的牛肉。

这个概念说白了，就是牛身上出的纯肉占活牛的百分比。

在徐云穿越来的后世。

由于饲料充足以及养殖技术发达的原因，大多数品种牛的净肉率都可以达到50％左右。

在毛熊和棒子那边甚至还有一种叫做西门塔尔牛的肉牛，净肉率甚至能突破55％。

别小看了这区区5％，一头牛按照1000斤的体重计算，5％就是整整50斤呢。

而眼下这个时期却不一样。

兔子们一没技术二没饲料，大多数老黄牛净肉率只有35％－40％左右。