一说起韭菜，很多人会想到饺子，唐乔乔今天偏偏想吃外焦里嫩的锅贴了。

第25章 含入v通告

韭菜切碎加少许油锁住水分，同时可以保持韭菜翠绿的颜色。肥瘦相间的鲜猪肉剁成肉糜，和韭菜、大虾、姜茸、葱花、香油、调料等搅拌均匀。

面皮是唐乔乔手工揉的，光滑、劲道，舀一勺馅儿，包成长条形，两边并不合拢，保持微微开口的状态。

用猪油刷一下锅底，把锅贴一个个散状摆入，煎至底部金黄色时，倒入蛋液和水，合盖焖上四分钟。

鸡蛋抱三鲜锅贴，又漂亮又好吃。

锅贴虽然开口，但里面馅儿的汁水却完全没有外流，韭菜的嫩、虾肉的鲜以及猪肉的香完美地融合在一起，咔嚓一口咬下去，底部一层薄薄的脆皮酥得不得了，又能品到鸡蛋的鲜嫩，越吃越上瘾。

当然一份锅贴无法满足唐乔乔的胃，她还做了两大碗酸辣鸭杂粉。

鸭杂用的是新鲜的鸭胗、鸭肝、鸭心和鸭肠，用生粉洗净后，切片后撒胡椒粉、盐、料酒腌一会儿去腥。

下热锅爆炒，加泡辣椒、泡萝卜丝以及姜蒜末炒出香味，用糖、醋等调味，最后勾芡收汁。

新鲜的米粉用高汤烫熟，装碗，将鲜辣鸭杂的浇头铺在粉上即可。

米粉软嫩弹牙，鸭杂的肉质十分紧密，紧韧耐嚼，泡椒和泡萝卜丝的酸爽味深深刺激着舌尖的味蕾，令人胃口大开，欲罢不能。