做什么。”

黎初看向又一个围着她转的人，四双眼睛期待注视着她，只等她一声令下。

“你去把那个面团揉了。”

这是她之前做好的半成品，取出一个碗，在里面倒入转化糖浆，这一种很黏稠，颜色接近透明的琥珀，非常纯净诱惑的颜色，再加入油，枧水和盐搅拌均匀。

枧水是用来上色用的，等将转化糖浆搅拌到稀稠，再倒入低筋面粉继续搅拌，等着周扬他们来揉面。

之后就是醒面一个小时，这个时间原本可以准备馅料，不过时间上来不及了，她买的是现成的咸鸭蛋蛋黄以及白莲蓉，她选的都是水分比较小的，以免烤制的时候水分蒸发，月饼鼓起来影响美观。

黎初将月饼面皮的配方交给周扬四人，打发他们去做月饼皮，有着精准的用量，他们做出来也不会差，再安排一个人去用莲蓉包蛋黄，馅料的重量要控制在三十五克。

包蛋黄的手法和包包子有点像，不过莲蓉要先揉一揉，排掉里面的空气，然后转着捏出一个坑包蛋黄，不同的是包包子是一褶一褶往里包，而包蛋黄则是用力将莲蓉往上挤，一点点将蛋黄包裹住，最后搓圆。

黎初提点：“注意不要把空气包进去。”

飞雪认真盯着老大的动作，一边慎重地点头。

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