面，发酵的时间长，吃起来有嚼劲，回味悠长，能清晰吃出面粉里面的麦香，到最后又有点面粉本身的回甘，他就喜欢这点，喜欢吃出食物原本的味道，调料可以有，但不能盖住食物自身。

李伟光不喜欢现代发酵快速的新面，总觉得缺了一丝灵魂，口感软绵绵，一抿就跟水那样化掉，这还能算是包子吗，不像是黎初做的这个叉烧包，即使松软，嚼起来还是有嚼劲。

而里面的叉烧很滑，是丽水镇人最喜欢的甜口，但如果以为只要是甜的，丽水镇人都喜欢吃那就大错特错，因为他们吃的多，所以对甜这个味道很有讲究，首先那种死甜充满工业糖精的甜味肯定不行。

其次即使用了好糖，但分量上控制不当，无论是太甜还是太淡，挑剔的丽水镇人都不会买账，除非是甜得巧到好处，在舌尖上化开，又不会让人觉得腻得慌，这才是他们喜欢的滋味。

就像是黎初做的这样。

烤过的叉烧很香，这是五花肉，一层白花一层瘦肉，瘦肉部分很甘甜，吃起来有韧劲，但李伟光更喜欢吃白花的部分，烤制的过程中白花中的油冒出，和酱汁融合在一起增加了香味，稍稍一抿就融在口中，精华滋味一下裹住味蕾，享受得让人想要叹气。

旁边的孙大爷瞅着对着李伟光的摄像头，胡子一翘给自己加戏：“小李啊，这叉烧腻不腻？”

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