的话，后面蒸时容易撑破鸭皮。

趁这个时候她开始处理耗时第二长的乌鱼汤。

于家为了新鲜，买来的乌鱼还没有杀。

黎初捞起大乌鱼，一敲它脑袋，大鱼就不动了，然后刮去鱼鳞，这种鱼的黏液比较多，但对黎初而言不算什么问题，所以她也没有包毛巾。

小青年看得目不转睛，他知道鱼越大越重，鱼鳞也越多越不好刮，那条大鱼他不知道有多重，但和他小臂一样粗长，想来操作应该费力，可在那位女厨师手中，这鱼就像是她另外一只手，想怎么转怎么转，鱼鳞也是刷拉刷拉下来，刮过的地方干净又光滑，治好了他的强迫症。

后来他看到厨师后来还刮鱼头的鳞，顿觉长知识了，原来鱼头还有鳞片的，他看得是津津有味。

黎初刮完鱼，再用刀刮去鱼身上的黏液，这样可以减少鱼腥味，随后沿着鱼的背部切开，再用刀将鱼头剁开，用剪刀剪掉鱼腹部的内脏和鱼鳃，最后放入清水中用钢丝球刷去血水，鱼就算处理好了。

这时八宝也晾的差不多了，她将八宝丁灌入鸭皮内，不能灌得太满，不然同样容易撑破，结束后用针将鸭后脖上的口子封住，本来之后就是绑绳的部分，不过小于买来的鸭子有点腥，她手一拐，抹上一点料酒去腥，然后在鸭身绑上绳子，让它呈一个葫芦的形状。

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