人要怎么一个做法？」

白雪岚说，「有一个有名的做法，是把鳝鱼去头剔骨，皮也去得干净，既好吃又方便。就是那个罢。」

伙计笑道，「客人您一看就是极懂吃的，这么一个名菜，怎么连名字也不识？这道菜就叫子龙脱袍啦。因为鳝鱼在水里像小龙，又给鳝鱼脱了皮，所以叫子龙脱袍。」